蓮根と青菜のゴマからし合え
日本の練りゴマは高価だけど、Tahini(中東のゴマペースト)なら簡単に手に入ります。
<材料>
蓮根、チャード、Tahini、しょうゆ、みりん、辛し、ごま、あられ
バナナケーキ
ふと、バナナケーキが食べたくなりました。でも、軽いのがいいなぁ。バターをサラダオイルに代えて、ふんわり軽く。オーブンから香ってくるバナナのあま〜い匂いにうっとり。完熟バナナの自然な甘さが引き立ちます。
あん肝
当地ではとっても珍しいアンコウ(Monk fish)の肝が入荷したと聞き、いそいそとごひいきの魚屋さんへ。あん肝を調理したのは初めてだったけれど、酒で臭みをとって、ラップで包んで低温のお湯の中でゆっくり加熱。
紅葉おろしがあれば最高なんだけど、、ラディッシュにチリパウダーを混ぜて、そのツモリ。
美味しいあん肝・ポン酢できました、やっぱり今夜は日本酒かしら〜。
*いつもお世話になっているお魚屋さん@Primrose hill はこちら。日本人の魚のプロいらっしゃいます。La petite poissonnerie
ご汁
くだいた大豆が沢山入ったご汁、素朴な郷土料理が大好きです。
まだまだ寒さが続きますね。温まりましょう。
セビーチェ
新鮮な白身魚を、キュッキュッと絞ったライムにつけこんで、ベルーのお刺身マリネのできあがり。刻んだコリアンダーをのせて、召し上がれ。
ベリーソースのパンナコッタ
イギリスのスーパーには、いつもBerryが沢山。
砂糖を少し振りかけて、1分弱チンするだけで、簡単ベリーソースのできあがり。
冷やしたパンナコッタにソースと色々なベリーをのせて、ちょっと可愛いデザートに。
山いものドレッシング
マクロビをやってるイギリス人が”、Jinenjo”っと、日本食材店で定員さん(多分、若い方)に聞いても通じなかったと、、、。’mountain yam’って聞いてみたら?っと、やや適当なことを。。自然薯は、手に入らないですね、ロンドンでは。
すりおろした山いもをポン酢と混ぜて、のどをぬる〜っと通るドレッシングに。
<材料>
大根、絹さや、トマト、スモークサーモン
ドレッシング:山芋すりおろし、ポン酢、めんつゆ、ゆず胡椒