日本滞在

12月、久しぶりの一時帰国。
冬の日本は、5年ぶり。真冬の温泉が、身にしみました。
日本は、どうしてこんなに美味しいものが多いのか。食べ尽きることなし。満喫でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

噴煙のあがる阿蘇山。

 

 

 

 

 

 

 

2014年は、パリでの修行などチャレンジの年でした。お教室を通じて、多くの方との素敵な出合いもありました。支えてくださった皆様に心から感謝申し上げます。

リース風タルト

クリスマス、時間がないときだって、あります。
かなり、なんちゃってですが、果物をぽん、ぽん、ぽんっと飾ったリース風タルト。
メリー・クリスマス♪

スコーン&カヌレ

先日、前々からリクエストを頂いていたスコーンとカヌレをお教室で取り上げました。
お店のスコーンは美味しいのだけれど、スコーン自体かなり甘いっと思います。確かに冷めたスコーンはその方が美味しいのですが、お家では焼きたてに、た〜ぷりのジャムをのせて食べるのだから、甘くないほうが好き。
焼きたてに勝るものはなし。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、もう一つはカヌレ。
焼いたその日は、皮がパリっ!なかはモッチリ。時間がたつと、外側のパリっがなくなるので、なかなか外では出会えません(とくにイギリスでは)。このパリっが気に入って、最近、手作りカヌレにはまってます。作業行程は簡単なのですが、自分のオーブンの癖をよ〜く知って温度調整するのがポイントのようですね。あと、やっぱり真鍮の型がお薦め。


<メニュー>
・スコーン4種(プレーン、レーズン、バナナ&くるみ、チーズ)
・イチゴの手作りコンフィチュール
・カヌレ

ラム・チョップ

とても貴重なお肉が手に入りました。
ラム(子羊)なのですが、さらに若いAgneau d’lait(直訳すると乳飲み子)。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ポートワインで作った甘めのソースを合わせました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

う〜ん、ものすごく柔らかい、まったく癖がない(驚き)。
お肉が小さいのでつまんでパクっと。

バースデーケーキ

お友達のために作った、バースデー・ケーキ。

いちごのショートケーキ、これがロンドンにはないのです。フランスにもありません。生クリームでケーキをコーティングするのは日本の洋菓子なんですねぇ。慣れない生クリームのナッペ(壁塗り?!)にアタフタ。要練習。。あ、でも心はこもってまーす。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、こちらはチョコレート味。なかにチョコレートムースが入っています。外人さんには、やっぱりチョコレート味が喜ばれますね。

鶏手羽と大根

鶏手羽と大根の煮込み。
片栗粉を軽くまぶして、こんがり焼き色をつけた後、醤油、お酢、みりん、酒、だし汁で煮込みます。お酢が効いて、食欲ましますよ〜。

和風カルパッチョ

ちょっとした簡単おもてなし。前菜に和風カルパッチョです。
Sea bream(鯛)をオリーブオイルと柚子胡椒、シソの葉千切り、醤油、塩で10分くらいマリネ。それだけ!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ここ、数日、ぐーっと冷えこんでいます。
雨の日が多いのですが、わずかな晴れ間にお散歩。素敵な絨毯できてました。

ラタトゥイユ

ラタトゥイユ、南仏の野菜煮込み。
玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、パプリカ、にんじんなどた〜ぷりの野菜をオリーブオイルとニンニクで炒めて、トマト水煮缶で煮込みます。ローリエのよい香り。今日はベーコンも入れて、ボーリュームアップです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ついついお鍋いっぱい作ってしまったので、翌日はラタトゥイユのドリア風。
ご飯の上にラタトゥイユをのせ、少し生クリームをたらして、チーズをのせてトースターへ。
タバスコをちょっとかけるとよいアクセント。

肉みそ豆腐

先日、日本からのお土産にお米を頂きました。何よりも嬉しい、貴重な日本のお米!
ワクワク、「ご飯がすすむおかずを」(あ、でも冷蔵庫にあるもので。。)っと、思いたった一品。

豆腐の肉味噌のせ。

美味しいお豆腐もなかなか手に入らず、これも常備しているロングライフのお豆腐。水気をきって片栗粉をまぶし、フライパンで焼きます。ひき肉とたっぷりのネギをごま油で炒めて、みそとお醤油で甘辛く味付けた肉味噌をのせると、バッチリ。「このお豆腐、美味しいね」と騙された人あり。ご飯がすすみます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

外国人は、白ご飯をおかずと食べるということが難しいみたいで、醤油をかけちゃったりする人見かけます。
いやいや、白ご飯、旨し。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

週末、ロンドンで開催されているテニスのATP world tourを観戦してきました。もっちろん、錦織圭選手の応援です。対戦相手はイギリスのアンディ・マリー選手。こちらも地元の人気者。周りは見事にイギリス人。’カモン.アンディ!’とちょっとアウェイな雰囲気でしたけど、錦織選手、強い!球速い!ストレート勝ち。大興奮の週末でした。

 このメンツに日本人選手が入れるなんて、ほんとスゴい。

かぼちゃのきんとん

カボチャの美味しい季節。ほっくりした甘いカボチャが食べたくなりますね。
久しぶりに再開したお教室、かぼちゃのきんとんを取り上げました。

むにゅむにゅっと絞り出したきんとんを、お箸で餡玉にのせていきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これが案外、難しい。でも、なんとなく秋を感じてもらえればいいかなっと。

 

<秋のお菓子教室>
・栗蒸し羊羹
・ブッセ(抹茶餡とマスカルポーネ)
・かぼちゃんのきんとん

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