桜ぜんざい

真冬並みに寒いロンドンですが、自然界は春の息吹がたっぷり。

 ハムステッドヒーズでは、白鳥が卵を温め中。近所の方による、この白鳥夫婦は、いつもここで巣作り、仲が良いのですって。白鳥の巣って初めて見ましたが、かなり立派なベットです。

 

 

 

 

 


ブルーベルのお花。

この季節、至る所に咲いています。とっても可愛いです。

 

 

 

 

 

 

 

 


おお、こちらは沢山、生まれていました。大家族ですね。

 

 

 

 

 

 

 

こんな春のおぜんざいいかがでしょう?

桜の葉の塩漬けに、白玉粉とあずき。シンプルですが、香ります。

サーモンのクリームソース

わざわざ作ったわけではありません。これは前日の残りものの再利用。

ムール貝が安かったので、白ワインとにんにくで蒸し煮、生クリームを入れたのですが、、大量すぎました。食べきれず。
しょうがないので、中を出してひとまず冷蔵庫へ。

で、翌日サーモンを買ってきて、塩胡椒で焼いて、あまり汁をど〜んと加え、煮詰めてソースに(貝は縮むので後から投入)。

あら、貝の旨味が凝縮して美味しいわ! ちょっとラッキーな一品でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ロンドン、ここ数日、本当に寒い。雪も降りましたね。。もうすぐ5月なのに。また分厚いダウンを取り出しました。

春の和菓子教室

久しぶりに、和菓子のお教室です。

春を感じる桜を題材にしたものを取りいれたいなっと色々、迷った挙げ句、リクエストのあった外郎の上生菓子を生地から作ることにしました。
「はる衣」2枚かさねた外郎生地に桜の焼き印を押しました。中は桜あん。外郎生地は比較的扱い安いし、練切りのみたいに白餡を用意する必要もないので、ぜひお家でお試し頂きたい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

その他、軽羹とうぐいす餅を作りました。春を感じて頂けたなら幸いです。

かるかん(軽羹)

かるかん(軽羹)というお菓子をご存知でしょうか?

薩摩藩で生まれたと言われる鹿児島の郷土菓子です。材料は山の芋(自然薯)とうるち米から出来たかるかん粉。
とっても素朴なお味ですが、なんとなく、もう一つ、つまみたくなる、そんなお菓子です。もっちりした食感がなんとも好き。
こちらでは、粘りのつよい自然薯もかるかん粉も手に入らないので、普通の長芋(それで日本からの輸入品だったりとっても貴重)と上新粉でチャレンジです。
お教室で作るのに、お饅頭にしようか迷いましたが、桜の風味をつけてスポンジを楽しんでもらうことにしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

桜でなくても、プレーンや抹茶味も美味しいのです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お饅頭だって捨てがたい。

 

 

 

 

 

 

かるかんをご存じない方も多いのですが、気にいってもらえて何よりです。

熊本の震災

4/14日 熊本で大きな地震が起きました。そして、翌日、それよりも大きな地震(本震)が起きて、熊本市内の主人の実家も被災しました。母は避難所で数日過ごして、福岡の親戚のところに移動し、とりあえずは安全なところにおります。

大きな被害に遭われたかた、今も避難所生活を余儀なくされている方、心からお見舞い申し上げます。一日も早く、もとの生活に戻れますように、お祈りしております。

ワイルドガーリックとレモンソール

この時期にだけファーマーズマーケットなどで見かけるWild Garlic、ニンニクの葉。

ニンニクの芽のように、ニンニクの香りがします。でも、にんにくほどは強くなく、とても爽やかな風味。レストランではスープやペースト状にして出て来ることが多いのですが、食感もいいので、炒めるのが好き。

 

 

 

 

 

 

バターで表面を焼いて、白ワインにトマト、ケッパーを加えて蒸し煮したレモン・ソール(ヒラメの一種)。最後にそのソースでワイルド・ガーリックを炒めて添えました。
う〜ん、ガーリックのいい香り。今日は、白ワインかなぁ〜。

 

 

春キャベツのパスタ

春のキャベツは、甘みがあっておいしいですね〜。

この国に来て、キャベツが柔らかいっというのは当たり前ではないんだっと知りました。

色々なキャベツがありますが、日本のキャベツみたいに、サラダやさっと炒めて食べられるほど柔らかいのは葉先のとんがったポインティ・キャベツだけ。
最近は、大型のTescoなどでJapanese Cabbageなるものが売られているらしいのですが、かなりレア。

 

 

 

 

 

 

キャベツ、ツナ缶、にんにく、オリーブオイル、トマトに、すこーしだけ、醤油、オイスターソースをたらしています。

桜のミルクプリン

ロンドンにも桜、咲きます。ソメイヨシノのような淡いピンクではないのですが、青空に映えるとそれなりに美しい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そんな桜に誘われて、葛で作ったミルクプリンに、桜のジュレを添えました。

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