味噌作り教室

バイト先のカフェで、週末、手作り味噌レッスンを開催させて頂きました。外国人の方の参加を念頭に英語でのクラスです。むにゅっと茹でた大豆を潰し、生麹を混ぜて、まるで子供の頃の砂場遊びみたいっと楽しんでいただけたようです。
それぞれにご自宅に持ち帰り、発酵、熟成させて秋頃の完成が待ちどうしいですね〜。

参加者のお一人が、写真を送ってくださいました。とっても上手なフォト!
使わせていただいてます:)

タイピーエン

たま〜に無性に食べたくなる、熊本名物 タイピーエン。

春雨でちゃんぽんを作ったような感じの、豚骨ベースでもあっさり頂けるスープヌードルです。

お野菜をたっぷり、牡蛎も加えて、スルスルっと。

アフタヌーンティー

お友達が来たので、久しぶりにカヌレとスコーンを焼きました。

3段トレイを取り出して、頂いた泡を飲みながらちょっと優雅にアフタヌーンティー。

日本の粉でスコーンを焼くと、グルテンが少ないせいか軽めに仕上がります。

菜の花とホタルイカのパスタ

この時期、楽しみにしていたのが、菜の花。
イギリスでは田舎に行くと沢山咲いているのに、もっぱら菜種油用みたいで食べる習慣がありません。なので市内のマーケットではお目にかかりません。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ホタルイカも旬ですねぇ。しらすも加えて、春のパスタです。

フキの信田巻き

春のお野菜がちらほら。

板摺りしたフキをさっと茹でて、湯がいて、、、それなりに下処理は入りますが、春のお野菜は独特の苦味が大好きです。
ごぼう、人参とともにお揚げに包んで炊いてみました。

 

お雛祭り

働いているマクロビカフェで、お雛様ランチを担当させていただきました。
満員御礼 全食完売、感謝です。

 

 

こちらは、おウチのちらし寿司〜。お魚いりです。

春の練り切り

桜が咲くまでソワソワ。

春の練り切り練習中。

白あんも中の黒あんも、甜菜糖で作ったので、甘さが優しい〜。
気に入ってしまいました。
お野菜のビーツでピンク色に。

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