醤油蔵と焼酎蔵

ゴールデンウィーク、九州に帰省しておりました。
焼酎蔵っと聞いて、ビーンとくる方はさすが。
1泊、人吉に行ってきました。

地元のお醤油屋さんと球麿(クマ)焼酎の酒蔵を巡って、大満足。
九州のお醤油は関東の物よりもかなり甘め。久しぶりに舐めるとびっくりします。でも美味しい〜。

球麿(クマ)焼酎、 ボルドーワインのように地名で名乗れる焼酎は、ここだけなんだとか。昔ながらの深野酒蔵さん、とても親切に説明してくださいました。ブクブクっという麹の音を聞いて幸せ〜。私は米焼酎のスッキリしたタイプが好きです。

地方の特色ある産物っていいですね。
JR九州の観光列車「ヤマセミ、カワセミ」と蒸気機関車も良かったです!

By |2017-05-31T23:21:22+00:005 5th, 2017|Others|醤油蔵と焼酎蔵 はコメントを受け付けていません

よもぎ餅

よもぎって香りがいいですね〜。
なかなかその辺に生えているよもぎを使ってとはいかないのですが、5月になると食べたくなります。

柏もちやよもぎ餅、上新粉で作ります。上新粉は、うるち米(いつものご飯です)の粉なので、粉を買わずともお米から出来てしまうのです。一晩、浸水したお米を、ミキサーにかけて、蒸していきます。(というか電子レンジ。。)

By |2017-05-31T22:35:37+00:005 3rd, 2017|Wagashi (Japanese Sweet)|よもぎ餅 はコメントを受け付けていません

柏もち

綺麗な緑のかしわ葉。

 

白あんに白味噌を加えた味噌餡のかしわ餅できました〜。
甘じょっぱいが進みます。

By |2017-05-13T15:30:40+00:004 24th, 2017|Wagashi (Japanese Sweet)|柏もち はコメントを受け付けていません

たけのこ

八百屋さんに、筍が並ぶ季節になりました。
う〜ん 生のタケノコ久しぶり。

ぬかを入れて2時間、コトコト下茹でするのですが、、、圧力鍋でもできます、米のとぎ汁を入れて、圧をかけて15分。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

定番の筍ご飯

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらは、白菜に鯛とハマグリを入れて、酒で蒸して、筍を加え、ちょっとだけお醤油で。
柚子胡椒を添えました。

春の香り たっぷりです。

By |2017-04-24T21:32:58+00:004 24th, 2017|Japanese|たけのこ はコメントを受け付けていません

春のおもてなし

日本のいいところ、八百屋さんに行くと如実に季節を感じられること。
ワラビに、菜の花、筍、グリーンピース。ああ 幸せ。

鴨をローストした肉ご飯。

By |2017-04-25T12:48:34+00:004 15th, 2017|Japanese|春のおもてなし はコメントを受け付けていません

お花見

8年ぶりのお花見!と張り切って、お弁当を作ったものの、、、雲行き怪しい。。。
あ〜あ、週末は雨にやられましたね。

ということで、プレートランチになりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

でも、後日、桜、堪能しました〜。日本の春は美しい。

 

 

 

 

 

 

 

 

早朝、千鳥ヶ淵まで自転車で。

By |2017-04-25T12:41:43+00:004 8th, 2017|Japanese|お花見 はコメントを受け付けていません

ルーネベリタルト

フィンランド雑貨を都内で営むお友達、お店開店10周年!

お祝いのレセプションに、フィンランド菓子を差し入れました。

ルーネベリタルト。カルダモンなどスパイスを効かせて、ベリーのソースをのせて飾ります。
本物、食べたことないのですけどね 笑、想像しながら〜。

By |2017-04-25T12:54:00+00:004 2nd, 2017|Cakes|ルーネベリタルト はコメントを受け付けていません

味噌作り教室

バイト先のカフェで、週末、手作り味噌レッスンを開催させて頂きました。外国人の方の参加を念頭に英語でのクラスです。むにゅっと茹でた大豆を潰し、生麹を混ぜて、まるで子供の頃の砂場遊びみたいっと楽しんでいただけたようです。
それぞれにご自宅に持ち帰り、発酵、熟成させて秋頃の完成が待ちどうしいですね〜。

参加者のお一人が、写真を送ってくださいました。とっても上手なフォト!
使わせていただいてます:)

By |2017-04-25T12:32:16+00:003 19th, 2017|Japanese, Lesson|味噌作り教室 はコメントを受け付けていません

タイピーエン

たま〜に無性に食べたくなる、熊本名物 タイピーエン。

春雨でちゃんぽんを作ったような感じの、豚骨ベースでもあっさり頂けるスープヌードルです。

お野菜をたっぷり、牡蛎も加えて、スルスルっと。

By |2017-04-25T11:58:43+00:003 18th, 2017|Japanese|タイピーエン はコメントを受け付けていません

アフタヌーンティー

お友達が来たので、久しぶりにカヌレとスコーンを焼きました。

3段トレイを取り出して、頂いた泡を飲みながらちょっと優雅にアフタヌーンティー。

日本の粉でスコーンを焼くと、グルテンが少ないせいか軽めに仕上がります。

By |2017-04-25T11:53:51+00:003 13th, 2017|Cakes|アフタヌーンティー はコメントを受け付けていません
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