#オニギリ アクション

おにぎりの写真をFBやインスタに投稿すると、アジアアフリカの子供たちに協賛企業の寄付金により給食5食分が届くといいうオニギリアクション。SNSで拡散されて、沢山の賛同者が。

縁あって、このオニギリアクションを主催しているNPO(Table for two)の代表の方がお教室に来てくださいました。ケニアから帰られたばかり、沢山の子供たちの笑顔に触れられたようです。学校給食は子供たちのお腹が満たされるだけでなく、学校に来なかった子供たちが学校に行くというインセンティブになる。学校に来れば、学んで識字率、算数などの学力の向上にも繋がる。貧困の連鎖から抜け出すのに最低限必要な知識を身につけられるのですね。

なるほど〜。ほんわか幸せオーラを出す彼女の話に、しばし耳を傾けました。

よし投稿しよう!#onigiriaction
こんなに簡単に私にもできることあったなんて。

このオニギリアクション、あと7日(11/20日まで)。コンビニのオニギリなどでも大丈夫です。ご一緒にぜひ〜。

詳しくは、https://onigiri-action.com

あ、ちなみにこのハートはお皿の柄ではないのです、練り切りで作ってみました(笑)

麻婆豆腐で交流会

先日、ご縁がありまして地元福岡の中国領事館主催のイベントに行ってまいりました。
日中文化交流イベントで、「本場の麻婆豆腐を作ってみよう」というものです。

これがなかなか面白い。知らないこと満載。

まず「中華料理と中国料理の違いがわかりますか?」と副領事さん。
え、同じことだと思っていましたが、、。
中華料理とは、日本人がアレンジした中国風料理なんだそうです。その代表が「天津飯」、中国には存在しないのですって。〜軒、みたいな定食屋さんのが中華料理、本場中国のお料理が中国料理なのですね。

ちょっと、このスライドに受けてしまいました。
「食べられるもの全てを料理にしてやる」!気合が感じられます。

そして「麻婆豆腐」の名前の由来が面白い。「麻」は花椒の痺れるをイメージしていましたが、これがびっくり。「麻」には、顔にできたブツブツ(疱瘡などの痕)という意味もあり、
むか〜し、むか〜し、顔がブツブツだったおばあさんが作ってくれた豆腐料理がとっても美味しくて、そこから麻婆豆腐と呼ばれるようになったと。

本場の四川シェフ(大明火鍋城の社長さん)が作る麻婆豆腐、かなり豆板醤やチリパウダーが入ります。前でデモンストレーンされてるだけで、目が痛い。でも、とっても美味しかった!

テーブルで領事館の方とおしゃべり(やっぱり食べ物について)。中国には麺の種類が多いでしょ。それは歴史的背景があるんですよっと。。モンゴルに支配された時、人々は包丁を取り上げられちゃったんですよ、一揆を起こさないように。それで包丁を使わないでもできる料理を一生懸命考えたら、麺にたどりついたんです。と。なるほど〜、そうだったんだ。

そんなわけで、学ぶこと多い、ブツブツおばあちゃんの豆腐の会でした。

12月 花びら餅ワークショップ

12月は、お正月に向けワークショップを開催しようと思います。

通常のレッスンとは異なり、「花びら餅」というお正月のお菓子を作り、持ち帰って冷凍保存、新年に召し上がって頂こうと企画です。

和菓子は好きだけど、普段は忙しくてなかなか家では作れないという方も、ワークショップで一緒に作って、新年にご自分で作ったお菓子をご家族やお友達と食べて頂けたら嬉しいです。

【日程】

12月26日(水)10:00 より

12月28日(金)10:00 より

12月29日(土)10:30 より

ー上記日程以外にも、調整、追加設定する場合がありますのでお尋ねください。

【作るもの】

・花びら餅

:甘じょっぱい味噌あんとごぼうの蜜煮を柔らかい求肥生地で包んだお菓子です。

お一人様、5個、お持ち帰り頂く予定です。

【料金】:4000円

【所要時間】約1時間半

【日程】グループで参加希望の場合は、上記日程以外も調整いたしますのでご連絡ください。

【持ち物】:エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】:2〜5名

【場所及びアクセス】

渋谷区千駄ヶ谷:副都心線北参道駅より徒歩3分。JR千駄ヶ谷駅、大江戸線国立競技場駅より徒歩6分。

(お申込み完了後に詳細をお知らせします。)

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

柿が美味しい季節ですね。
そういえば、フランス人の友達が、「フランス語でもKakiっていうよ」と言っていましたが、日本から伝わったのかしら。

10月のレッスン、外郎製の柿を作りました。外郎生地は、2層で赤い生地がうっすら透けるのがお気に入りです。中には、種(甘納豆)も忍ばせて。

そのほか、11月に作って頂きたい亥の子餅と、たっぷり栗の栗むし羊羹。むっちりしてて大好きです。来てくださった方が、お家ですぐ作ってみてくださったのが、嬉しかったぁ〜。

祝ミッドタウン デザインコンペ

先月、デザイナーさんとお仕事をさせて頂きました。

ん?デザイナーさんと和菓子になんの関係が。。。?

「こんな羊羹作れますか?」

CGで描かれた綺麗なグラデーションの羊羹「肌羹」。


そう、東京ミッドタウンのデザインコンペに出す作品だったのです。一次審査を通過したので、ぜひ本物の羊羹を作成して最終プレゼンで審査員の方に食べて頂きたいと。

「肌色の違いを一本の羊羹で表現する」

なかなか難しいお題です。白あん、小豆、黒糖 3種類の羊羹のグラデーション。師匠さまにも相談しつつ、どのような方法が可能か模索。プレゼンまでの時間がなく、あーでもない、こーでもないっとデザイナーさんと一緒に、試行錯誤。横長の型(舟形)では、うまくいかず、縦長の型で積層することに。そして、金属の羊羹型ではグラデーションの度合いが見えないので、デザイナーさんが透明のアクリル板で羊羹型を作成。少しずつ色を変化させ、時間差で積層していきました。

そして、完成した羊羹がこちら。なんとか、形になりました。


9/28日、テーマや作品のコンセプトなどファイナリスト10組のプレゼンテーションを経て(審査員からのお褒めの言葉、や厳しいツッコミ、とても良い経験だったそうですが、)10/19日、結果発表。

やりました〜〜〜!

見事、東京ミッドタウンアワード デザイン部門 優秀賞を受賞!!グランプリに次ぐ第2位です。1200応募作品からの受賞。素晴らしいです。
私はほんの一部をお手伝いしただけですが、でも、とても嬉しい。良い経験をさせて頂きました。

おめでとうございます。

デザイナー 仲野耕介さん(tunnel design)

11月11日までミッドタウンB1に展示されています。
どうぞご覧ください。(オーディエンス賞、投票にもご参加ください〜)

はさみ菊

はさみ菊 という伝統的な技。

専用のはさみで一つ一つ細かく切っていく、菊の花びら。
私は、まだまだ練習中ですが、大先生のご指導のもと集中的に作ってきました。

細かい作業なので5個作ると、目が、肩が、大変です。
和菓子技能試験の課題でもあるらしいです。職人さんってすごいですねぇ。

出来上がるとそれなりの達成感。

11月のレッスン情報

1.季節のレッスン

11月7日(水)10:00 より

11月10日(土)10:30 より

11月13日(火)10:00 より

11月18日(日)10:30より

【作るもの】

・秋の浮島

フワっとしたスポンジが、口の中でトロける白餡たっぷりの蒸し菓子です。栗と大納言をあしらいます。

・お芋のきんとん

さつまいもの季節です。美味しい芋あんを作り、秋色のきんとんします。

合わせて、素朴で懐かしい芋ようかんもご紹介いたします。

【料金】:6000円

【所要時間】約3時間

きんとん

浮島

2.体験レッスン

11月2日(金曜)10:00 より

10月3日(土曜)10:30 より

【作るもの】

・餅菓子

・季節の上生菓子の成形
レッスンの後、お茶とともご試食頂きます。

【料金】:4500円

【所要時間】約2時間

1.季節のレッスン、2.体験レッスンの共通事項

【日程】グループで参加希望の場合は、調整いたしますのでご連絡ください。

【持ち物】:エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】:2〜5名

【場所及びアクセス】

渋谷区千駄ヶ谷:副都心線北参道駅より徒歩3分。JR千駄ヶ谷駅、大江戸線国立競技場駅より徒歩6分。

(お申込み完了後に詳細をお知らせします。)

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

海外からの生徒さん

海外からの生徒さん
初めてのジャパントリップ、「日本の料理を習いたい!」とのリクエストを頂きました。
フランス、ドイツ、オーストラリアからはるばる、ようこそ日本へ。

「みりんってなーに?」「こんにゃく、芋なの??なんで食べるの?」「ごぼうってどの木の根っこ?」「ポン酢はグレープフルーツでも作れる?』た〜〜くさん、質問してくれました。

ごぼうの笹がきにも挑戦。
おにぎりが大好きということで、皆で一生懸命握りました。シソの味がとても気に入ったようです。

お国に帰ったら、日本食材売っているお店に行って調味料を買ってみる!とのこと。

残念ながらの雨、雨、雨の東京滞在。せめて日本の料理体験、楽しんでくれてよかったです。

お味噌

今年2月につけた味噌が、暑い夏を経て熟成、いい色に仕上がっておりました。

いきなり気温が下がって、肌寒いくらいの気温、豚汁が美味しい季節になりました。
出来立ての味噌で。根菜たっぷり温まります。

おはぎとうさぎ

9月のレッスンは、もうすぐお彼岸前なのでおはぎを作っています。

定番のおはぎとちょっと変わり種の彩りおはぎ5種です。

粒あん、抹茶きな粉、黒米、栗餡、ナッツ&ココナッツです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

栗あんは、旬の栗を蒸して、裏ごしして白餡と混ぜたもの。「めっちゃ栗!」との反応が嬉しいですね。おはぎって、皆でワイワイ作るととても楽しいものです。ミニサイズなので、色々なおはぎを沢山、味わって頂きました。

もう一つは、お月見うさぎのあづき羹です。
寒天で固めた小豆に、錦玉羹の2層仕立てです。道明寺粉をあしらって、満月を眺めるうさぎさん(練切製)にしてみました。

 

作るのも楽しいけれど、やっぱり食べるのが一番嬉しい!」
ということで試食タイム。

9月のレッスンご興味ありましたら、連絡くださいね。

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