中は、こんな感じのお餅感。

＜季節の和菓子レッスン＞

暑くなってきました。ツルンとした喉ごしの良いお菓子が嬉しい季節ですね。

水羊羹と蓮根餅を作ります。

【候補日時】

７月８日（金）　10:30 より

７月１０日（日）　10:30 より

７月１５日（金）　10:30 より

＊ご友人と２名様以上で、ご参加の場合は、別枠で設定できますので、日程ご相談ください。他の参加者もご一緒させて頂く場合がございます。

【作るもの】

・水羊羹

漉し餡を寒天で固め冷やして頂く水羊羹は、夏の定番和菓子。

葛を使って、柔らかい食感に仕上げます。お好みで桜葉を添えると、程よい塩気と風味が増します。

・蓮根餅

蓮根の澱粉を蒸して作るお菓子です。わらび餅とも葛とも違う、プルンとした菓子を笹に包んで涼やかに仕上げます。

＜季節の和菓子レッスン＞

今年は梅雨入りが早そうですね。

【候補日時】

６月１０日（金）　10:30 より

６月１１日（土）　10:30 より

６月１２日（日）　10:30 より

（予備日：６月１４日（火）　10:30 より）

６月２４日（金）　10:30 より

＊ご友人と２名様以上で、ご参加の場合は、別枠で設定できますので、日程ご相談ください。他の参加者もご一緒させて頂く場合がございます。

【作るもの】

・若鮎

鮎漁が始まる季節。鮎を模したお菓子を作ります。

どら焼きよりも薄く焼いたカステラ生地に、求肥を包んで鮎に見立てるお菓子です。求肥を作って、生地を焼いて、包んで焼印を押すとそれなりに作業行程はありますが、ふにゅっとした食感が嬉しい初夏のお菓子、若鮎を作ってみましょう。

・季節の練りきり成形

紫陽花に癒される頃、季節の生菓子を作ります。

南高梅の本場、和歌山県みなべ町で梅を栽培し、梅製品の製造販売をされている垣淵農園の垣淵浩子先生をお招きして、旬の梅を使った梅製品（梅干し又は梅シロップ）の作り方を教えて頂きます。実際に、梅を育て、製品を作ってらっしゃる梅農家さんならではの豊かな梅知識を直接伺い、旬の梅を一緒に仕込む大変貴重な機会です。

申し込み期限、４月１６日とさせて頂きます。

開催日：６月１９日（日）

(開始時間を若干早めさせて頂きますので宜しくお願いします。)

１．9:50 – 11:50  梅干し作りWS （満席）

２．13:15 – 15:15  梅シロップ作りWS（満席）

３．16:00 -18:00  梅干し作りWS （満席）

１．梅干し作りWS

料金：７５００円

漬ける梅：南高梅２kg

お持ち頂くもの：４Lサイズの容器をいずれかご用意ください。

-昔ながらの甕

-ホーロー

-果実酒用ビン

-プラスチック

注：材料（梅、塩、酢）の重さは、２.６キロほどになります。

＊容器についての補足説明をお申し込み頂きました方にお送りします。

WSの内容：

・垣淵先生の梅にまつわるお話

・（実習）梅、粗塩、米酢で梅を漬け込む

・簡単な各種ご試食

お家での作業（持ち帰り後）：

漬けた梅を干す。３日間できれば天日で干します（ベランダなど日陰でも可能）。保存熟成致します（１ヶ月以降からお召し上がり頂けます。）

２．梅シロップ作りWS

料金：　６０００円

つける梅：冷凍南高梅１kg

容器はこちらで厚手のジップロックをご用意します。（３L瓶をお持ち頂いても大丈夫です。）

WSの内容：

・垣淵先生の梅にまつわるお話

・（実習）冷凍南高梅と砂糖を漬ける。２kgの重量になります。

・簡単な各種ご試食

お家での作業（持ち帰り後）：毎日かきまぜ、シロップを抽出します（１０日間ほどで完成）

※ ご試食は感染症対策に配慮の上行います。

＜WS当日、生梅をお持ち帰りになりたい方＞

WSにご参加の方で、垣淵農園の採れたての梅をお持ち帰りになりたい場合は、事前にご注文をお受けします。

青梅又は完熟梅１kg ：１７００円

WS申し込み時に、青梅か完熟梅か指定の上、数量を明記してください。（重たくなりますので、お持ち帰りになれる範囲でお願いします。）

キャンセルについて：

梅および容器の発注のため、お申し込み後のキャンセルはお受けいたしかねます。当日、体調が優れないなど止むを得ない理由で欠席される場合は、後日、仕込んだものをお渡しする対応とさせて頂きます。（個別にご相談いたします。）

講師：垣淵浩子先生のご紹介

垣淵農園代表である垣淵浩子先生は、和歌山県のみなべ町で梅栽培の傍ら、梅漬け伝道師、野菜ソムリエ上級プロ、料理研究家として、多くの料理教室、メディア出演でご活躍されています。昔から「梅は医者いらず」と言われるほど重宝されてきた梅のつけ方、食べ方などプロの視点からアドバイスされています。詳しくは以下のHPをご覧ください。

HP：https://www.kakibuchi.com

【申込み方法】

Contactより、メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

【お支払方法】

お申込みの後、指定の銀行・郵貯口座またはPaypayにて事前のお振込をお願いしております。

なお、新型コロナウィルス感染症対策のため、新ルールのもとに教室を行なっておりますので、ご一読ください。ご理解とご協力お願い申し上げます

＜節句の和菓子レッスン＞

５月５日（節句）　ー　柏餅と鯉のぼり　（詳細は４月のレッスンを参照ください。）

＜季節の和菓子レッスン＞

新緑の季節ですね。青々とした葉が美しい。

【候補日時】

＊ご友人と２名様以上で、ご参加の場合は、別枠で設定できますので、日程ご相談ください。

【作るもの】

・よもぎのお大福

よもぎの柔らかい新芽が出る頃です。

古くから薬草として使われ、その効能や豊かな香りからよもぎは邪気を払う縁起が良いものとして折々に食べられてきました。

よもぎが香る、粒あんの柔らかいお大福を作ります。

・黄身あんのお菓子（きんとん）

白あんと黄身、和三盆から作る優しい黄身あんのお菓子です。

プレーンもお抹茶も。

新茶はもちろん、コーヒーとの相性もバッチリです。

＜季節の和菓子レッスン＞

４月は、季節の和菓子レッスンが２タイプございます。

A．練り切り（生地作りから）

【候補日時】

＊ご友人と２名様以上で、ご参加の場合は、別枠で設定できますので、日程ご相談ください。

【作るもの】

お茶席に欠かせない上生菓子、練り切り。

季節や行事など旬のものをお菓子で表現することができ、見た目にも可愛い和菓子です。

練り切りの成形をお楽しみ頂くことは多いのですが、今回は、白あんと求肥を使って生地から作り、色付け、成形を行います。「生地も作ってみたい」という練り切りファンの方、ぜひ。

（イメージ写真）

練り切りに使う求肥は、ちょっとアレンジすれば、簡単なお茶受けに。

（写真は杏子入りの羽二重餅）

B．節句のお菓子

【候補日時】

【作るもの】

・柏餅

端午の節句に、縁起物の柏もちをご自宅で作ってみませんか？

漉し餡、味噌餡などお好みの餡で。当日中にお召し上がりください。

・鯉のぼり　練り切り（成形のみ）

練切り製の鯉のぼりを作ります。地元福岡の和菓子の師匠から受け継いだ大好きな意匠です。

＜各クラス共通＞

【募集人数】　２〜４名

【持ち物】　マスク、エプロン、手拭き、手提げ袋

【申込み方法】

Contactより、メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

【お支払方法】

お申込みの後、指定の銀行・郵貯口座またはPaypayにて事前のお振込をお願いしております。

なお、新型コロナウィルス感染症対策のため、新ルールのもとに教室を行なっておりますので、ご一読ください。ご理解とご協力お願い申し上げます