8月のレッスン

 

梅雨が長かった今年の夏、8月はさすがに暑さが戻ってくることでしょう。

8月のスタジオレッスン

暑気払いに、抹茶わらび餅とさっぱりとしたグレープフルーツのゼリーを作ります。

・抹茶わらび餅

わらび粉に豆乳と抹茶を合わせて練り上げます。

和らかい食感に黒蜜ときな粉が絡んで、ツルンと進みます。

黒蜜も一緒に作りますので、他のお菓子にも応用できます。

 

 

 

 

 

 

 

・グレープフルーツのゼリー

グレープフルーツをまるっと使って、アガーでひんやりゼリーを作ります。

暑い日でも、喉をとおる爽やかなデザートです。

 

 

 

 

 

 

 

【候補日】

8月9日(日))午前10:30

8月10日(祝月)午前10:30

8月12日(水)午前10:30

8月15日(土)午前10:30

(予備日 8月16日 日曜)

ご友人と3名様で、ご参加の場合は、別日程、もしくは上記日程の午後に設定できますので、ご相談ください。

【料金】:6000円

【所要時間】3時間

【持ち物】:マスク、エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】:3名

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ワークショップ 
琥珀糖あそび

琥珀糖というお菓子をご存知ですか?

宝石のように輝くとても美しいお菓子です。

「艶干し錦玉」とも呼ばれる寒天と砂糖から作るゼリー状のお菓子ですが、乾かす事で周りが結晶化して、シャリっとした独特の食感が加わります。

 マーブル状に色付けしたり、割氷のような形にしたり、好きな型で抜いたりと、遊び心の広がる楽しいお菓子です。乾かすのは数日かかりますので、それぞれ持ち帰って、お家で乾かして頂こうと思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【料金】:5000円

【所要時間】2時間

【持ち物】:マスク、エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】:3名

【候補日】

8月21日(金曜)午前10:30

8月22日(土曜)午前10:30

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スタジオ体験レッスン

体験レッスンをご希望の方は、調整しますのでメールにてご連絡ください。

・わらび饅頭

・季節の練り切り成形

【料金】:4500円

【所要時間】約2時間

【持ち物】:マスク、エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】:3名

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

【場所及びアクセス】

渋谷区千駄ヶ谷:副都心線北参道駅より徒歩3分。JR千駄ヶ谷駅、大江戸線国立競技場駅より徒歩6分。(お申込み完了後に詳細をお知らせします。)

**新型コロナウィルス感染症対策のため、以下のルールにご協力下さい**

【新ルール】

― 3密を避けるため、1クラス3名様までとさせて頂きます。

― 入室前の手の消毒、レッスン中のマスク着用、調理用手袋の着用をお願いします。(手袋はこちらでご用意します。)

― 実習中のスマホのご使用はお控えください。

― お菓子を作った後のお茶タイム、休止させて頂きます。お家に持ち帰ってお楽しみください。(様子を見て、再開いたします)

― 当日朝、体温測定をお願いします。体調がすぐれない場合は、お休みください。キャンセル料は、振替えが可能な場合には頂きません。

― 講師も当日、体調がすぐれない場合は、お教室をキャンセルさせて頂くことがございますので、朝8時にメールのチェックを必ずお願いします。

― 平日のレッスン開始を朝10時半といたします。(朝のラッシュを避けるため)

―    レッスン代金、できるだけ事前のお振込をお願いします。(Paypay、銀行振込、郵貯振込など)

 スタジオの換気、消毒を徹底し、安心・安全にお教室を楽しんで頂けますよう努めて参りますので、ご理解とご協力よろしくお願いします。

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Onlineレッスン

・わらび饅頭

・抹茶のわらび餅(黒蜜かけ)

Zoomで繋いで1:1で行います。

進め方の詳細はブログ「和菓子のオンラインレッスンについて」参照ください

【料金】:3500円

【所要時間】約1時間

7月のレッスン 

梅雨が明けると、一気に強い日差しと暑さがやって来ますね。

ツルンとした食感の葛をメインにひんやりお菓子を作ります。

7月のスタジオレッスン

・葛桜

葛でできた生地で越し餡を包み、桜葉の塩漬けを巻いたお菓子。

暑い夏に、涼を感じる和菓子です。

・白桃のコンポートと葛ミルクプリン

桃の美味しい季節です。

葛ミルクプリンに、白桃のコンポートを合わせます。

【候補日】

7月14日(火)午前10:30

7月16日(木)午前10:30

7月18日(土)午前10:30

7月19日(日)午前10:30

(予備日 7月12日 日曜)

ご友人と3名様で、ご参加の場合は、別日程、もしくは上記日程の午後に設定できますので、ご相談ください。

【料金】:6000円

【所要時間】3時間

【持ち物】:マスク、エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】:3名

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

スタジオ体験レッスン

体験レッスンをご希望の方は、調整しますのでメールにてご連絡ください。

・わらび饅頭

・季節の練り切り成形 (朝顔)

【料金】:4500円

【所要時間】約2時間

【持ち物】:マスク、エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】:3名

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

【場所及びアクセス】

渋谷区千駄ヶ谷:副都心線北参道駅より徒歩3分。JR千駄ヶ谷駅、大江戸線国立競技場駅より徒歩6分。(お申込み完了後に詳細をお知らせします。)

**新型コロナウィルス感染症対策のため、以下のルールにご協力下さい**

【新ルール】

― 3密を避けるため、1クラス3名様までとさせて頂きます。

― 入室前の手の消毒、レッスン中のマスク着用、調理用手袋の着用をお願いします。(手袋はこちらでご用意します。)

― 実習中のスマホのご使用はお控えください。

― お菓子を作った後のお茶タイム、休止させて頂きます。お家に持ち帰ってお楽しみください。(様子を見て、再開いたします)

― 当日朝、体温測定をお願いします。体調がすぐれない場合は、お休みください。キャンセル料は、振替えが可能な場合には頂きません。

― 講師も当日、体調がすぐれない場合は、お教室をキャンセルさせて頂くことがございますので、朝8時にメールのチェックを必ずお願いします。

― 平日のレッスン開始を朝10時半といたします。(朝のラッシュを避けるため)

―    レッスン代金、できるだけ事前のお振込をお願いします。(Paypay、銀行振込、郵貯振込など)

 スタジオの換気、消毒を徹底し、安心・安全にお教室を楽しんで頂けますよう努めて参りますので、ご理解とご協力よろしくお願いします。

Onlineレッスン

・わらび饅頭

・抹茶のわらび餅(黒蜜かけ)

Zoomで繋いで1:1で行います。

進め方の詳細はブログ「和菓子のオンラインレッスンについて」参照ください

【料金】:3500円

【所要時間】約1時間

レッスン再開のお知らせ(6月のレッスン)

****スタジオ・レッスン再開のお知らせ****

長らくy-anスタジオでのお教室をお休みしておりましたが、緊急事態宣言の解除を受け、6月より徐々にレッスンを再開いたします。

 皆様にお会いできるのがとても嬉しいです。

 しかしながら、新型コロナウィルス感染症対策は十分に行った上でということになりますので、6月のレッスンに関しましては、以下のルールにご協力下さい。

【新ルール】

― 3密を避けるため、1クラス3名様までとさせて頂きます。

― 入室前の手の消毒、レッスン中のマスク着用、調理用手袋の着用をお願いします。(手袋はこちらでご用意します。)

― 実習中のスマホのご使用はお控えください。

― お菓子を作った後のお茶タイム、これを楽しみにされているかとは思いますが、休止させて頂きます。(様子を見て、再開いたします)お家に持ち帰ってお楽しみください。

― 当日朝、体温測定をお願いします。体調がすぐれない場合は、お休みください。キャンセル料は、振替えが可能な場合には頂きません。

― 講師も当日、体調がすぐれない場合は、お教室をキャンセルさせて頂くことがございますので、朝8時にメールのチェックを必ずお願いします。

― 平日のレッスン開始を朝10時半といたします。(朝のラッシュを避けるため)

―    レッスン代金、できるだけ事前のお振込をお願いします。(Paypay、銀行振込、郵貯振込など)

 スタジオの換気、消毒を徹底し、安心・安全にお教室を楽しんで頂けますよう努めて参りますので、ご理解とご協力よろしくお願いします。

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<6月のレッスン>

【作るもの】

・葛焼き

葛と漉し餡を練って、蒸し器で蒸しあげたお菓子。周りをさっと焼いて仕上げます。

葛、独特の柔らかい食感と漉し餡の優しいお味で、見た目は地味ですがとても美味しいお菓子です。

・外郎製 青梅

6月は青梅の季節ですね。外郎は上生菓子にも使われる上新粉から作るお菓子です。青梅に模したお菓子を作ります。中餡は、外郎と相性の良い黄身餡を入れます。

【候補日】

6月13日(土)午前10:30

6月14日(日)午前10:30

6月16日(火)午前10:30

6月18日(木)午前10:30

6月20日(土)午前10:30

(6/21(日)予備日)

ご友人と3名様で、ご参加の場合は、別日程、もしくは上記日程の午後に設定できますので、ご相談ください。

【料金】:6000円

【所要時間】3時間

【持ち物】:マスク、エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】:3名

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

<体験レッスン>

体験レッスンをご希望の方は、調整しますのでメールにてご連絡ください。

・わらび饅頭

・季節の練り切り成形

【料金】:4500円

【所要時間】約2時間

【持ち物】:マスク、エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】:3名

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

【場所及びアクセス】

渋谷区千駄ヶ谷:副都心線北参道駅より徒歩3分。JR千駄ヶ谷駅、大江戸線国立競技場駅より徒歩6分。(お申込み完了後に詳細をお知らせします。)

甘夏の季節

巣篭もり生活をしていても、季節は着実に進むもの。

友人から、ご実家のお庭になった立派な甘夏を頂きました。

年によって沢山なる年とそうでない年があるそうなのですが、今年は豊作だったとのこと。

もちろん無農薬。わ〜、貴重。皮まで全て堪能したい。

ということで、甘夏しごと。

皮と実を分けて、実のまわりの薄皮をむく。それなりの大仕事。家中が、甘酸っぱい爽やかな香りに満たされて、黙々と手を動かす週末。

・甘夏ピール

内側の薄い皮を取り除き(苦味が強いので)、茹でこぼすこと4回。お砂糖と煮詰めて、乾燥させます。1日置いたら、頃合いをみてお砂糖をまぶして完成。

チョコレートでコーティングしてもゴージャス。

・甘夏ジャム

柑橘の皮にはペクチンが豊富なので、砂糖と煮詰めていけば自然とマーマーレードに。

丁寧にアクを取りながら、コトコト、黄金色になるまで

パンやヨーグルトに入れても、パウンドケーキなどお菓子に入れてもいいですね。

・甘夏カード

もう一つお気に入りなのが、レモンカードならぬ甘夏カード。甘夏の果汁に、砂糖、卵黄と溶かしバターを混ぜて、湯煎でゆっくりとろみをつけていきます。甘すっぱくて、いつまでも舐めたくなります。

・甘夏タルト

ちょっと手間がかかるけど、甘夏尽くしのタルト。サクサクの焼きたてタルトに、ヨーグルト・クリームチーズと甘夏カードの2層仕立て。上に甘夏のシロップ漬けをのせて。

幸せティータイム。甘酸っぱい甘夏カードとクリームチーズは相性抜群。

今年も、甘夏の恵みを存分に楽しませて頂きました。

ごちそうさまです〜。

和菓子のオンラインレッスンについて

新緑の気持ち良い季節ですが、お家での巣篭もり生活はもうしばらく続きそうです。
y-anのお教室もまだ再開できる日は先になりそうですので、オンラインレッスン立ち上げることにしました。

GW中などお子様とのアクティビティや気分転換に使って頂けたら嬉しいです。
材料を各自で揃えて頂き、簡単な和菓子を1:1 のオンラインレッスンで実際に作ってみましょう。
所要時間1時間内で作れる一品、なるべくスーパーなどで材料が揃うものを作ろうと思います。

こんなイメージです ↑

【オンラインレッスンの進め方】

・作るものを以下から一品選び(ご自身で入手しやすい材料を考慮し、メニューを選んで頂ければと思います)、メールにてご希望日をご連絡ください。日程調整いたします。

・Zoomを使えるようにしてください(meeting IDをお送りします)。
Zoomをお使いでない方は 、< https://zoom.us >からID登録をお願いします。パソコンでも携帯でも大丈夫です。

・1:1プライベートレッスンが基本ですが、お友達となど希望があれば、2組までお受けします(その場合、作業の歩調を合わせるための時間は必要です。)お子様と一緒に作られる方は1組でお願いします。

・レシピを事前にお送りしますので、材料を揃え、当日、材料と道具の用意、身支度をして、時間になったらミーティングに入ってください。所要時間は40分〜1時間程度。

・レッスン代金、1レッスン3500円。(2組同時進行の場合は、1組3000円)
<5月いっぱいのお値段とさせて頂きます。>

・支払い方法:事前にPaypay, Paypal, 銀行または郵貯振込。支払い方法をご指定ください。詳細お伝えします。

(作るもの ー 選択制)

① クルミのお大福 (初心者向け)
材料:白玉粉、くるみ、グラニュー糖、あんこ(粒餡orこし餡)、片栗粉
必要な道具:耐熱ガラス、木ベラ、バット、電子レンジ、計量器具

② いちご大福
材料:白玉粉、いちご、グラニュー糖、あんこ(粒餡orこし餡)、片栗粉
必要な道具:耐熱ガラス、木ベラ、バット、電子レンジ、計量器具

③ どら焼き
材料:卵、上白糖、蜂蜜、みりん、薄力粉、重曹、粒あん(柔らかめが良いので、井村屋の缶詰など)
オプション:いちご、クリームチーズなどトッピングしたい方は
必要な道具:ボウル、泡だて器、おたま、フライ返しor ミニベラ、どら焼きを焼くフライパン(テフロン、蓋付きが望ましい)又はホットプレート、計量器具、

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

④ くるみ餅(求肥) → 餡子が入らないという利点(初心者向け)
材料:白玉粉、くるみ(ローストしたもの)、グラニュー糖、醤油、シナモン、きな粉
必要な道具:耐熱ガラス、木ベラ、バット

⑤ 草餅 (少し材料も特殊なので経験者向けです。)
材料:乾燥よもぎ粉、上新粉、白玉粉、上白糖、片栗粉、(きな粉)、あんこ(粒餡orこし餡)
ー 乾燥よもぎは富澤商店のネット通販*で購入できます。*現在(4/27)、受注上限があるようです。
ー 生の春菊でもできます(ご興味あれば。)
必要な道具:耐熱ガラス、木ベラ、クッキングシート、油、計量器具

ご興味ある方は、メール(Contactより)またはy-an インスタDMにてご連絡ください。
初めてご連絡頂く方は、必ず電話番号をご記載ください。(メールが戻ってきてしまうことがあります。)

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