祝ミッドタウン デザインコンペ

先月、デザイナーさんとお仕事をさせて頂きました。

ん?デザイナーさんと和菓子になんの関係が。。。?

「こんな羊羹作れますか?」

CGで描かれた綺麗なグラデーションの羊羹「肌羹」。


そう、東京ミッドタウンのデザインコンペに出す作品だったのです。一次審査を通過したので、ぜひ本物の羊羹を作成して最終プレゼンで審査員の方に食べて頂きたいと。

「肌色の違いを一本の羊羹で表現する」

なかなか難しいお題です。白あん、小豆、黒糖 3種類の羊羹のグラデーション。師匠さまにも相談しつつ、どのような方法が可能か模索。プレゼンまでの時間がなく、あーでもない、こーでもないっとデザイナーさんと一緒に、試行錯誤。横長の型(舟形)では、うまくいかず、縦長の型で積層することに。そして、金属の羊羹型ではグラデーションの度合いが見えないので、デザイナーさんが透明のアクリル板で羊羹型を作成。少しずつ色を変化させ、時間差で積層していきました。

そして、完成した羊羹がこちら。なんとか、形になりました。


9/28日、テーマや作品のコンセプトなどファイナリスト10組のプレゼンテーションを経て(審査員からのお褒めの言葉、や厳しいツッコミ、とても良い経験だったそうですが、)10/19日、結果発表。

やりました〜〜〜!

見事、東京ミッドタウンアワード デザイン部門 優秀賞を受賞!!グランプリに次ぐ第2位です。1200応募作品からの受賞。素晴らしいです。
私はほんの一部をお手伝いしただけですが、でも、とても嬉しい。良い経験をさせて頂きました。

おめでとうございます。

デザイナー 仲野耕介さん(tunnel design)

11月11日までミッドタウンB1に展示されています。
どうぞご覧ください。(オーディエンス賞、投票にもご参加ください〜)

はさみ菊

はさみ菊 という伝統的な技。

専用のはさみで一つ一つ細かく切っていく、菊の花びら。
私は、まだまだ練習中ですが、大先生のご指導のもと集中的に作ってきました。

細かい作業なので5個作ると、目が、肩が、大変です。
和菓子技能試験の課題でもあるらしいです。職人さんってすごいですねぇ。

出来上がるとそれなりの達成感。

11月のレッスン情報

1.季節のレッスン

11月7日(水)10:00 より

11月10日(土)10:30 より

11月13日(火)10:00 より

11月18日(日)10:30より

【作るもの】

・秋の浮島

フワっとしたスポンジが、口の中でトロける白餡たっぷりの蒸し菓子です。栗と大納言をあしらいます。

・お芋のきんとん

さつまいもの季節です。美味しい芋あんを作り、秋色のきんとんします。

合わせて、素朴で懐かしい芋ようかんもご紹介いたします。

【料金】:6000円

【所要時間】約3時間

きんとん

浮島

2.体験レッスン

11月2日(金曜)10:00 より

10月3日(土曜)10:30 より

【作るもの】

・餅菓子

・季節の上生菓子の成形
レッスンの後、お茶とともご試食頂きます。

【料金】:4500円

【所要時間】約2時間

1.季節のレッスン、2.体験レッスンの共通事項

【日程】グループで参加希望の場合は、調整いたしますのでご連絡ください。

【持ち物】:エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】:2〜5名

【場所及びアクセス】

渋谷区千駄ヶ谷:副都心線北参道駅より徒歩3分。JR千駄ヶ谷駅、大江戸線国立競技場駅より徒歩6分。

(お申込み完了後に詳細をお知らせします。)

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

海外からの生徒さん

海外からの生徒さん
初めてのジャパントリップ、「日本の料理を習いたい!」とのリクエストを頂きました。
フランス、ドイツ、オーストラリアからはるばる、ようこそ日本へ。

「みりんってなーに?」「こんにゃく、芋なの??なんで食べるの?」「ごぼうってどの木の根っこ?」「ポン酢はグレープフルーツでも作れる?』た〜〜くさん、質問してくれました。

ごぼうの笹がきにも挑戦。
おにぎりが大好きということで、皆で一生懸命握りました。シソの味がとても気に入ったようです。

お国に帰ったら、日本食材売っているお店に行って調味料を買ってみる!とのこと。

残念ながらの雨、雨、雨の東京滞在。せめて日本の料理体験、楽しんでくれてよかったです。

お味噌

今年2月につけた味噌が、暑い夏を経て熟成、いい色に仕上がっておりました。

いきなり気温が下がって、肌寒いくらいの気温、豚汁が美味しい季節になりました。
出来立ての味噌で。根菜たっぷり温まります。

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