アプリコットのコンポート

初夏の頃から、マルシェにはピーチやプラム系の果物が沢山。

奇麗なオレンジ色のアプリコットは、甘〜い匂いがしてついつい手を伸ばしてしまいます。研修先のカフェでも、生のアプリコットを使ったタルトは毎日作っています。洗って半分に割ったアプリコットを白ワイン、水、砂糖、レモン汁で煮込んでコンポートに。柔らかいので火にかける時間は数分だけ。あとはじっくり冷やして味がしみるのを待つだけ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ヨーグルトやフロマージュ・ブランによく合います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ちょっと前になりますが、友達が週末ロンドンから来てくれたので、学校から持ち帰ったパンとケーキで、せめてものおもてなし朝ご飯。

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