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ゴマ団子の作り方Sesame balls

お家で作る簡単オヤツっということで、ゴマ団子のご紹介です。 中華でたまに、食べる、でもデザート食べる頃にはお腹いっぱいで迷う、アレです。 お家で揚げたて食べると本当に美味しい、外がカリっと、中がモチっと。 ゴマはビタミンB1、B2、抗酸化作用のあるビタミンEなど栄養たっぷり。 ぜひお試しください。 本場の作り方は、浮き粉やラードを使うようですが、なるべくお家にあるもの、 近くのスーパーで買える材料っということで作ってみました。 (材料) 7個分 白玉粉 50g 片栗粉 7g [...]

By |2020-04-11T11:40:31+09:0004/11/2020|Asian, Recipe|ゴマ団子の作り方Sesame ballsコメントを受け付けていません

夏のアジアンAsian Dish

たま〜に企画する初心者向けの料理教室。 夏なのでアジアンが食べたい!というリクエストを頂きまして、台湾料理、ルーロー飯をメインに作りました。 煮るだけ!混ぜるだけ!のお手軽料理ですが、それでもちょっとしたコツで本格的?!になります。 メニューは: ー ルーロー飯 ー 大根餅 ー 豆乳の冷製スープ (台湾の朝食、鹹豆漿をアレンジしたもの) ー パクチーのサラダ ー 杏仁豆腐   [...]

By |2019-09-19T22:49:36+09:0008/25/2019|Asian, Lesson Report|夏のアジアンAsian Dishコメントを受け付けていません

麻婆豆腐で交流会Mapo tofu

先日、ご縁がありまして地元福岡の中国領事館主催のイベントに行ってまいりました。 日中文化交流イベントで、「本場の麻婆豆腐を作ってみよう」というものです。 これがなかなか面白い。知らないこと満載。 まず「中華料理と中国料理の違いがわかりますか?」と副領事さん。 え、同じことだと思っていましたが、、。 中華料理とは、日本人がアレンジした中国風料理なんだそうです。その代表が「天津飯」、中国には存在しないのですって。〜軒、みたいな定食屋さんのが中華料理、本場中国のお料理が中国料理なのですね。 ちょっと、このスライドに受けてしまいました。 「食べられるもの全てを料理にしてやる」!気合が感じられます。 そして「麻婆豆腐」の名前の由来が面白い。「麻」は花椒の痺れるをイメージしていましたが、これがびっくり。「麻」には、顔にできたブツブツ(疱瘡などの痕)という意味もあり、 むか〜し、むか〜し、顔がブツブツだったおばあさんが作ってくれた豆腐料理がとっても美味しくて、そこから麻婆豆腐と呼ばれるようになったと。 [...]

By |2018-11-07T21:37:56+09:0011/07/2018|Asian|麻婆豆腐で交流会Mapo tofuコメントを受け付けていません

そしてビエンチャンへVientienne

バンコクからビエンチャン(ラオスの首都です)へ移動。 あまりラオスのことって知りません。なので行ってみたくなりました。 の〜んびり時間が流れています。               [...]

By |2018-08-15T22:32:47+09:0007/31/2018|Asian|そしてビエンチャンへVientienneコメントを受け付けていません

ピリっと混ぜそうめんSpicy noodle

暑い、、、暑い、、、、あー、そんな時は。 ツルツルっと。 キムチとコチジャン入りの甘辛ソースに、オクラのネバネバで夏バテ防止。たっくさんんミツ葉を入れて。 この夏はリピートしそうです。

By |2017-07-20T22:16:58+09:0007/15/2017|Asian|ピリっと混ぜそうめんSpicy noodleコメントを受け付けていません

ネギガーリックソースRazor clam

5月12日発行の週刊ジャーニー「ごくうま」にラムのレシピを掲載しております。 webでも見られます。http://www.japanjournals.com/gokuuma/7930-carrot-99020130.html 今回のテーマは、「ラム肉」でした。春のラムは美味しいので、ぜひお試しください。 っと、その中にラムチョップにかけた、ネギソースが最近、我が家で流行りなのでご紹介。 この焦がしニンニクネギのソース、万能なんです。ラムでなくても(あら失礼!ラムの号なのに)、なんでも合います。豚のソテーでも、パスタソースでも。作って余ったネギソースを、再利用するのが楽しくて♪     レーザークラムと合わせて、ワインのおつまみにしたり     [...]

By |2016-05-18T00:07:08+09:0005/13/2016|Asian|ネギガーリックソースRazor clamコメントを受け付けていません

麻婆豆腐Szechuan Tofu

たま〜に食べたくなる麻婆豆腐。ふつ〜におうちで作る麻婆豆腐。 なのですが、陳健一さんのレシピを参照!いつも適当に作ってしまう家庭料理なのですが、ちょっとプロのレシピを覗くと、「ふむふむ」それっぽい気分になってきます。 陳さんによると「麻婆豆腐は’焼く’料理」。「へ〜」なんだか意外。なにを焼くかと言うと、ポイントは最後の仕上げ。 肉を炒めて、味つけて、豆腐いれて、水溶き片栗粉でトロミをつける。いつもは「はい、できた」っとここでお皿に盛ってしまうのですが、ここから、サラダ油を回し入れて、強火で鍋底が焦げるほど焼くんですって。 なるほど、確かに仕上がりが違う!           [...]

By |2015-10-29T16:54:50+09:0010/23/2015|Asian|麻婆豆腐Szechuan Tofu コメントを受け付けていません

冷やし坦々麺Cold sesame noodlet

夏はちょっとピリリとする冷たい麺が嬉しい。食欲がなくても進みます。 冷やし坦々麺をおうちで。 微塵切りにしたにんにく、生姜、シラネギと挽肉を炒めます。たっぷり刻んだ山椒(下処理すみ)、黒胡椒を加えてさらに炒めます。たっぷりのごまペーストを鶏ガラスープでのばし、味噌、醤油で味付け。黒のスリごま、ラー油をかけて出来上がり。

By |2015-07-19T15:06:59+09:0007/20/2015|Asian|冷やし坦々麺Cold sesame noodletコメントを受け付けていません

ラムのドライカレーLamb dry curry

ラムは好きずきあると思いますが、ちょっと癖があるからこそスパイスとよく合います。 ラムのミンチを、ガーリック、タイム、ローズマリーなどのハーブとともに炒め、カレー粉とウスターソースで味付け。 玉ねぎ、パプリカ、ほうれん草、アクセントに松の実を加えて、冷ご飯と炒めて、できあがり〜。 レモン汁をキュっと絞って召し上がれ。

By |2015-04-02T22:52:30+09:0004/28/2015|Asian|ラムのドライカレーLamb dry curryコメントを受け付けていません

肉まんPork bun

今回のお教室、肉まん作りにチャレンジです。前回載せたあんまんは、その余興。 日本では、コンビニで簡単でかえる肉まん、ロンドンではほとんど見かけません。 ならば作りましょう!っということで、おうちで作る用のなるべく簡単バージョン。 ドライイーストをいれて、生地を作ります。発酵時間も含めて、所要時間は2時間弱。 これならば、おうちでチャレンジしてもらえるかな〜〜〜、期待を込めて。 ほっかほか、の肉まんできました。     こちらは、付け合わせの簡単もやしサラダと、電子レンジで作るもっちもちの大根餅。   [...]

By |2015-03-17T21:22:21+09:0003/15/2015|Asian, Lesson|肉まんPork bunコメントを受け付けていません
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