10月のレッスン情報

1.季節のレッスン

10月18日(木)10:00 より

10月21日(日)10:30 より

10月24日(水)10:00 より

10月27日(土)10:30より

【作るもの】

・栗蒸し羊羮

栗の季節ですね。むっちり独特の食感と栗の甘さが嬉しい蒸し羊羮を作ります。

・亥の子餅

旧暦10月(現在の暦では11月)は、「亥の月」にあたり、最初の亥の日に無病息災を願いながら亥の子餅を食べる風習があります。今年は2018年は11月3日、お家で作ってみませんか?

求肥で作るやわらか〜い餅生地で、香ばしいゴマ餡を包み、背中に焼印を入れて、かわいいイノシシに見立てます。

・練り切り成形

秋らしい一品の成形をお楽しみ頂く予定です。

レッスンの後、お茶とともご試食頂きます。

【料金】:6000円

【所要時間】約3時間

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.体験レッスン

10月13日(土曜)10:30 より

10月16日(火曜)10:00 より

【作るもの】

・クルミ餅

・季節の練切りの成形
レッスンの後、お茶とともご試食頂きます。

【料金】:4500円

【所要時間】約2時間

 

 

1.季節のレッスン、2.体験レッスンの共通事項

【日程】グループで参加希望の場合は、調整いたしますのでご連絡ください。

【持ち物】:エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】:2〜5名

【場所及びアクセス】

渋谷区千駄ヶ谷:副都心線北参道駅より徒歩3分。JR千駄ヶ谷駅、大江戸線国立競技場駅より徒歩6分。

(お申込み完了後に詳細をお知らせします。)

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

梅仕事

梅のシーズンですね。
友人を通じて、紀州の寺谷農園さんの立派な梅が届きました。
すご〜く大きな見事な梅! あま〜い、良い香りがしてきます。

いそいそと梅仕事。
今年はちょっと張り切って、梅酒に、梅シロップに、梅味噌。

そして、梅ジャムを作りました。今年の夏は梅パワーで乗りきります。

七夕茶碗蒸し

七夕ということで、ちょっとスペシャル。
ホワイトコーンのすり流しを冷静の茶碗蒸しに。葛の餡をかけて。

らっきょう

自家製にハマっています。
梅酒に続き、らっきょう作り。

鳥取産の綺麗ならっきょうを八百屋さんから買ってきました。
皮をむいて、さっとと湯通し。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カレーのお供、らっきょうちゃん、出来上がりが楽しみです。

梅酒

スーパーや八百屋に青梅が並びだしたので、ソワソワ。

今年は漬けてみようっと初挑戦。

 

ふわ〜と甘い匂いがします。

洗って乾かして、へそを丁寧にとって、色々漬けるお酒はあるようですが、まずは基本、ホワイトリカーで。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

氷砂糖を入れて、保存容器に。1年後の出来上がりが楽しみです。

たけのこ

八百屋さんに、筍が並ぶ季節になりました。
う〜ん 生のタケノコ久しぶり。

ぬかを入れて2時間、コトコト下茹でするのですが、、、圧力鍋でもできます、米のとぎ汁を入れて、圧をかけて15分。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

定番の筍ご飯

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらは、白菜に鯛とハマグリを入れて、酒で蒸して、筍を加え、ちょっとだけお醤油で。
柚子胡椒を添えました。

春の香り たっぷりです。

春のおもてなし

日本のいいところ、八百屋さんに行くと如実に季節を感じられること。
ワラビに、菜の花、筍、グリーンピース。ああ 幸せ。

鴨をローストした肉ご飯。

お花見

8年ぶりのお花見!と張り切って、お弁当を作ったものの、、、雲行き怪しい。。。
あ〜あ、週末は雨にやられましたね。

ということで、プレートランチになりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

でも、後日、桜、堪能しました〜。日本の春は美しい。

 

 

 

 

 

 

 

 

早朝、千鳥ヶ淵まで自転車で。

味噌作り教室

バイト先のカフェで、週末、手作り味噌レッスンを開催させて頂きました。外国人の方の参加を念頭に英語でのクラスです。むにゅっと茹でた大豆を潰し、生麹を混ぜて、まるで子供の頃の砂場遊びみたいっと楽しんでいただけたようです。
それぞれにご自宅に持ち帰り、発酵、熟成させて秋頃の完成が待ちどうしいですね〜。

参加者のお一人が、写真を送ってくださいました。とっても上手なフォト!
使わせていただいてます:)

タイピーエン

たま〜に無性に食べたくなる、熊本名物 タイピーエン。

春雨でちゃんぽんを作ったような感じの、豚骨ベースでもあっさり頂けるスープヌードルです。

お野菜をたっぷり、牡蛎も加えて、スルスルっと。

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