2月のレッスン(味噌仕込みWSと和菓子)

<味噌仕込みワークショップ>

味噌作りは、寒仕込みといって寒い冬の時期に仕込むのが良いとされます。気温の変化と共に熟成して、美味しい味噌が出来上がるのです。自分で作ったお味噌は格別です。お家で作るのは面倒っという方、味噌作りは初めてという方、手作り味噌を一緒に作ってみませんか?

【日時】

2月21日(金) 10:00 より

2月22日(土) 10:30 より (場合により英語/日本語クラス)

2月23日(日) 10:00 より

予備日(2月24日 祝日)

【内容】

有機栽培の茹で大豆とこだわりの米麹で、一緒に味噌作り、それぞれお持ち帰り頂きます(1kg*)。持ち帰った味噌は、お家で熟成して頂き、秋〜冬頃にお召し上がりいただけます。(容器は厚手のジップロックをご用意します。)

レッスン後、昨年作った味噌で豚汁を作ります。また、オニギリと共に、色々な味噌のテースティングをして簡単ランチとしたしましょう。

料金: 5500円

所要時間:約2.5時間

*2kgお持ち帰りご希望の方、お申込時にお知らせください(+1000円)

        

 

<2月の和菓子レッスン>

2月2日(日)10:30 より

2月6日(木)10:00 より

2月8日(土)10:30 より

(予備日:2月9日(日)10:30 より)

【作るもの】

・酒蒸し饅頭
寒い冬に嬉しい、酒粕を使った蒸し饅頭です。
蒸したてあつあつ、まだ湯気のでるお饅頭は嬉しいですね。

・梅ヶ枝餅
私の地元、福岡、太宰府天満宮のお菓子。素朴な餅っとした「おやき」といった感じ。
簡単に作れる冬のおやつにぴったりです。

【料金】:6000円
【所要時間】約3時間

(募集)2020年 1月のレッスン

年明けのレッスンは、気分転換に少し和菓子から離れてスタートです。

1月後半から2月頭にかけて、季節の和菓子を作ります。

1.アフタヌーン tea (スコーン&トライフル)

1月11日(土)10:30より
1月12日(日)10:30 より
1月16日(木)10:00 より
1月18日(土)10:30 より

<追加> 1月26日(日)10:30 より

(予備日:1月19日(日)10:30より)

【作るもの】

・スコーン
イギリスに住んでいた頃に覚えた英国風スコーン。外はサクっと中はシットリ、焼きたては格別です。たっぷりクリームとジャムを乗せて頂きます。少しアレンジを加えたおやつスコーンもご紹介しようと思います。

・トライフル
イギリスのカスタード菓子です。おうちで簡単に作れるカスタードをご紹介します。
ベリーソースの酸味と優しいカスタードがとても相性良く、食後のデザートにもオススメです。

注)トレイ2段目のクッキーは作りません

【料金】:6000円
【所要時間】約3時間

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2.季節の和菓子レッスン

1月25日(土)10:30 より

1月28日(火)10:00 より

2月2日(日)10:30 より

2月6日(木)10:00 より

【作るもの】

・酒蒸し饅頭
寒い冬に嬉しい、酒粕を使った蒸し饅頭です。
蒸したてあつあつ、まだ湯気のでるお饅頭は嬉しいですね。

・梅ヶ枝餅
私の地元、福岡、太宰府天満宮のお菓子。素朴な餅っとした「おやき」といった感じ。
簡単に作れる冬のおやつにぴったりです。

【料金】:6000円
【所要時間】約3時間

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3. 和菓子 体験レッスン

1月30日 (木) 10:00より

【作るもの】
・くるみのお大福
・練り切り成形

【料金】:4500円
【所要時間】約2時間

グループ(2名さま以上)でお申し込みの場合は、日程調整いたします。

1~ 3. 各レッスン共通

【持ち物】:エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】:2〜5名

【場所及びアクセス】

渋谷区千駄ヶ谷:副都心線北参道駅より徒歩3分。JR千駄ヶ谷駅、大江戸線国立競技場駅より徒歩6分。

(お申込み完了後に詳細をお知らせします。)

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

親子レッスン

大人向けのクリスマスレッスンとほぼ同じ内容で、親子レッスンも開催。

お母様と一緒に、お子さんたちも一生懸命に作ってくれました。

子供たちとっても真剣な眼差しです。



とっても感動したのが、子供たちの手先の器用さ。
そもそも手も指も小さい、そして目が良いという利点を遺憾なく発揮。
この細かい作業、大人は竹串の先をお箸のように使って作業するのですが、なんと素手で!驚きました。

小学2年生の力作。素晴らしいですね。

レッスン後は、皆、嬉しそうに、いちご大福をペロリ。親子でお楽しみいただけたようで何よりです。

Ooenさんでイベント

杉並区今川のOoen 文化ターミナルで、和菓子のワークショップを行いました。

Ooenさんは、環八沿いにオープンした、地域の人と人を繋げる空間です。カフェ、雑貨・古本の販売、イベント施設を提供しています。なんだか落ち着く空間なのです。何と言ってもオーナーさんが癒し系。

色々なイベントを企画されていますが、今回は初和菓子のワークショップを担当させて頂きました。

秋深しということで、もみじの練りきり(成形)とおウチでも再現できる、胡桃のお餅。

皆で手を伸ばして、胡桃作業中。


立派なカメラで、デモの手元をとってくださいました。

餅がどーっと落ちる感じがいいですね。

練りきり成形中。

皆さま、とても喜んでくださったようです。

雨で寒い中、ご参加くださりありがとうございました。

Ooen

カフェ、物販、カルチャーイベントを融合したシェアスタイルの文化ターミナル。

杉並区今川1−10−16

ぜひお立ち寄りください。

 

(募集) 12月の和菓子レッスン

12月のレッスンは、クリスマス和菓子とお正月用の花びら餅ワークショップの2企画です。

1.クリスマス和菓子

12月11日(水))10:00 より

12月14日(土)10:30 より

12月15日(日))10:30 より

12月17日(火)10:00より

【作るもの】

いちご大福

いちごの甘酸っぱさとあんこの甘さがふんわりやわ〜いお餅に包まれて、いちご大福を発明した方ってすごいですね。

出来たてが美味しいいちご大福こそ、是非おうちで作って欲しいです。

包んでも、見せてもどっちもいいと思うのですが、真っ赤ないちごがサンタさんの帽子っぽいので見せてみました。

黒こし餡もいいですが、白あんのいちご大福も美味しいですよ。

クリスマスの練切り成形

街もイルミネーションが賑やかで美しい頃、可愛いクリスマス練切りを一緒に作りましょう♪ 2〜3種作成予定です。

【料金】:6000円

【所要時間】約3時間

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2.花びら餅ワークショップ

年賀のお菓子、花びら餅をお正月用にご自分で作ってみませんか?

教室で作ったものをお持ち帰り頂いて、冷凍保存してお正月に召し上がって頂こうというワークショップです。

「家族のために作った手作り花びら餅、お正月に皆で美味しく食べました!」というお喜びの声を頂いたので、今年もやります。

手作り和菓子で家族の一年の健康を願う、そんな新年の始まりにいかがでしょう。

12月21日(土))10:30 より

12月22日(日)10:30 より

12月26日(木))10:00 より

<予備日> 12月29日 (日)10:30より

【作るもの】

花びら餅

甘じょっぱい味噌あんとごぼうの蜜煮を柔らかい求肥生地で包んでいます。平安時代から伝わる年賀のお菓子で、宮中でお正月に食べられてきました。年初のお茶会でも出されるものです。なぜ牛蒡?と思われる方も多いかと思いますが、ちゃんと込められた意味があるんですね。

 【料金】:5000円

【所要時間】約2時間

1.2. レッスン共通

【持ち物】:エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】:2〜5名

【場所及びアクセス】

渋谷区千駄ヶ谷:副都心線北参道駅より徒歩3分。JR千駄ヶ谷駅、大江戸線国立競技場駅より徒歩6分。

(お申込み完了後に詳細をお知らせします。)

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

(募集)11月の和菓子レッスン

1.季節のレッスン

11月10日(日))10:30 より

11月13日(水)10:00 より

11月16日(土)10:00 より

11月17日(日)10:30より

11月19日(火)10:00 より

 

【作るもの】

無花果とくるみの練り羊羮

香ばしくローストした胡桃とドライフルーツを使ったちょっと洋風の羊羮です。

コーヒーや紅茶にもよく合います。人気の一品です。

黄身しぐれ

白あんに卵黄を混ぜた黄身あんで作る、定番の蒸し菓子です。口の中でホロっと解ける美味しさ。

(小麦粉は使いません)

【料金】:6000円

【所要時間】約3時間

【持ち物】:エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】:2〜6名

【場所及びアクセス】

渋谷区千駄ヶ谷:副都心線北参道駅より徒歩3分。JR千駄ヶ谷駅、大江戸線国立競技場駅より徒歩6分。

(お申込み完了後に詳細をお知らせします。)

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

(募集)10月の和菓子レッスン

1.季節のレッスン

10月9日(水)10:00 より

10月12日(土)10:30 より

10月14日(祝)10:30 より

10月17日(木)10:00 より

10月20日(日)10:30より

【作るもの】

・栗蒸し羊羮

栗の季節ですね。むっちり独特の食感と栗の甘さが嬉しい蒸し羊羮(小麦粉使用)を作ります。

・亥の子餅

旧暦10月(現在の暦では11月)は、「亥の月」にあたり、最初の亥の日に無病息災を願いながら亥の子餅を食べる風習があります。
今年(干支も亥ですね!)は2019年は11月10日、お家で作ってみませんか?

求肥で作るやわらか〜い餅生地で、香ばしいゴマ餡を包み、背中に焼印を入れて、かわいいイノシシに見立てます。

・上生菓子の成形

秋らしい一品(練切りもしくは外郎生地)の成形をお楽しみ頂く予定です。

レッスンの後、お茶とともご試食頂きます。

【料金】:6000円

【所要時間】約3時間

2.体験レッスン

10月4日(金)10時より

11月1日(金)10時より

〜ご友人とお越しの場合は、2名さまより別日程でもアレンジできますのでお尋ねください〜

【作るもの】

・くるみ餅
ー 香ばしくローストしたくるみを求肥に折り込んで作るお餅です

・季節の練り切り
ー こちらでご用意した練り切り生地で、秋らしい一品の成形を行います。

レッスンの後、お茶とともご試食頂きます。

【料金】:4500円

【所要時間】約2時間

(募集)9月の和菓子レッスン

暑い毎日が続いていますね。
9月になれば、少しこの暑さが緩んでくることを願いつつ、レッスンのお知らせです。

猛暑で疲れてしまった体を少しづつ、もとに戻していくー9月はそんな時期と考えて、
以前から温めていた「体に優しい和菓子」をテーマに取り上げてみようと思います。
薬膳料理にも使われる黒米やクルミをつかい、グルテンフリーで、お砂糖も甜菜糖に代えて、見た目は地味ですが、素朴で体が喜ぶ、そんなお菓子を作りたいと思います。

<レッスンの日程>
9月5日(木)10時より
9月8日(日)10時30より
9月10日(火)10時より
9月22日(日))10時30分より
9月23日(祝日)10時30分より

上記に加え、グループで参加希望の場合は、別日程でも調整いたしますのでご連絡ください。

【作るもの】
・黒米の大福
餅米の一種である黒米から、大福を作ります。白玉粉を使って作る大福よりも、ひと手間はありますが、栄養価が高く体に優しいおやつです。
中にクルミあんを入れて、食感と栄養をさらにプラスします。

黒米に含まれるアントシアニンは抗酸化作用があり、ビタミンB1 B2、鉄分カルシウムなどのミネラルも白米に比べ多く含まれます。

・もちドラ
通常のどら焼きは、小麦粉を使って作るのですが、今回は、グルテンフリー、餅粉を使って作ります。もっちもちの生地が独特で、「これも大あり」と思える一品です。

【料金】:6000円

【所要時間】約3時間

【持ち物】:エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】:2〜6名

場所及びアクセス】

渋谷区千駄ヶ谷:副都心線北参道駅より徒歩3分。JR千駄ヶ谷駅、大江戸線国立競技場駅より徒歩6分。

(お申込み完了後に詳細をお知らせします。)

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

(募集)8月の和菓子レッスン

夏休みのご予定など、そろそろ立て始める頃でしょうか。
7月に入っても、すっきりしないお天気で肌寒いというのが、なんとも不思議。

さすがに8月は暑いのでしょうね。
夏バテの頃、ツルンと喉を通るデザートが嬉しい頃でしょう。そんな「ツルン」としたお菓子を集めてみました。

<季節のレッスン>

8月8日(木))10時より
8月12日(祝日)10時30より
8月17日(土)10時30分より
8月18日(日)10時30分より

上記に加え、グループで参加希望の場合は、別日程でも調整いたしますのでご連絡ください。

【作るもの】
・黒糖わらび饅頭
夏に人気のわらび饅頭。
生地に黒糖を加えて、黒糖風味のわらび饅頭を作ります。

・呉豆腐
「ごとうふ」という佐賀地方の郷土料理です。
豆乳を葛で固めたもの(葛プリン?)で、黒蜜で頂くと素朴で美味しいのです。

・簡単冷やしぜんざい(おまけ)
寒天とココナッツミルクを使用した、簡単デザートをご紹介します。

【料金】:6000円

【所要時間】約3時間

【持ち物】:エプロン、手拭き、手提げ袋(保冷バック、保冷剤)

【人数】:2〜5名

 

 

<親子レッスン>

お子様たち、夏休みのシーズンですね。親子で和菓子作りいかがでしょうか?


【料金】:親子ペア5500円 (お子様、お一人追加 +1500円)

【所要時間】約2時間

【日程】:調整しますので、ご連絡ください。ご友人との参加、お待ちしております。

【持ち物】:エプロン、手拭き、手提げ袋(保冷バック、保冷剤)

【人数・年齢】:3組、小学生以上を対象とさせて頂きます

 

 

 

【場所及びアクセス】

渋谷区千駄ヶ谷:副都心線北参道駅より徒歩3分。JR千駄ヶ谷駅、大江戸線国立競技場駅より徒歩6分。

(お申込み完了後に詳細をお知らせします。)

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

(募集)7月の和菓子レッスン

昨年の夏は、大変な暑さでしたが、今年はどんな夏になるでしょうか。

冷んやりとした喉越しのよいデザートが嬉しい季節ですね。
7月は、夏の和菓子、水羊羹と水まんじゅうを作ります。

<季節のレッスン>
7月15日(祝日)10時30分より
7月18日(木)10時より
7月20日(土)10時30分より
7月21日(日)14時30分より
7月23日(火)10時より
 (予備日:7月11日(木)10時より)

【作るもの】

・水まんじゅう
つるんとした生地に、漉し餡を入れて冷やしたお菓子です。さっぱりとする酸味のあるフルーツと白あんを合わせます。
水まんじゅうは、冷やしても食感が失われないのが嬉しいお菓子です。

・水羊羹
品の良い漉し餡を寒天で固める水羊羹は、夏のお菓子の定番。

葛を使って、柔らかい食感に仕上げます。

【料金】:6000円

【所要時間】約3時間

【日程】上記に加え、グループで参加希望の場合は、調整いたしますのでご連絡ください。

【持ち物】:エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】:2〜5名

【場所及びアクセス】

渋谷区千駄ヶ谷:副都心線北参道駅より徒歩3分。JR千駄ヶ谷駅、大江戸線国立競技場駅より徒歩6分。

(お申込み完了後に詳細をお知らせします。)

<体験レッスン>

和菓子をちょっと体験したみたい方へのレッスン(4500円)。

- わらび饅頭

-季節の練切り成形

体験レッスンをご希望の方は、メールにてご連絡ください。

2名様より調整させて頂きます。

<和洋菓子レッスン>

海外で特に人気の抹茶を使用した和洋菓子を作ります(6000円)。

- 抹茶ロール 白あんと生クリームで作るロールケーキ。とても人気です。

- 和菓子ベースの洋風アレンジ

7月9日(火曜)(もしくは7/16 予備日)

ご興味ある方は、ご連絡ください。

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

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