紫陽花

最近、ちゃんと教わりたいっということで和菓子教室に通っております。

これまで本で学んだり、職人さんにコツを聞いたりしながら試行錯誤してきたのですが、習うとこれまた新鮮です。と〜っても勉強になります。

この紫陽花もお教室で教わったもの。

外郎の上生菓子で作った紫陽花です。色合いがとても好きです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

紫陽花って美しいですねぇ。

よもぎ餅

よもぎって香りがいいですね〜。
なかなかその辺に生えているよもぎを使ってとはいかないのですが、5月になると食べたくなります。

柏もちやよもぎ餅、上新粉で作ります。上新粉は、うるち米(いつものご飯です)の粉なので、粉を買わずともお米から出来てしまうのです。一晩、浸水したお米を、ミキサーにかけて、蒸していきます。(というか電子レンジ。。)

柏もち

綺麗な緑のかしわ葉。

 

白あんに白味噌を加えた味噌餡のかしわ餅できました〜。
甘じょっぱいが進みます。

春の練り切り

桜が咲くまでソワソワ。

春の練り切り練習中。

白あんも中の黒あんも、甜菜糖で作ったので、甘さが優しい〜。
気に入ってしまいました。
お野菜のビーツでピンク色に。

お正月2017

明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いします。

8年ぶりに日本で迎えるお正月。秋の帰国以降、家探し、引っ越し、船便待ちっと生活落ち着かず、荷物も揃わないので紙皿/紙コップ生活をしておりましたが、やっと全てが落ち着いて、穏やかなお正月を迎えました。

見事に晴天の三ヶ日。なんかいい年になりそう

 

 

私は福岡出身。なので博多雑煮です。カツオ菜とブリが入ります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

花びら餅。ごぼうの蜜煮と味噌餡を求肥で包んでいます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3日目はちょっと飽きてしまって、朝ごはんに黒豆を入れた和風スコーン。

桜ぜんざい

真冬並みに寒いロンドンですが、自然界は春の息吹がたっぷり。

 ハムステッドヒーズでは、白鳥が卵を温め中。近所の方による、この白鳥夫婦は、いつもここで巣作り、仲が良いのですって。白鳥の巣って初めて見ましたが、かなり立派なベットです。

 

 

 

 

 


ブルーベルのお花。

この季節、至る所に咲いています。とっても可愛いです。

 

 

 

 

 

 

 

 


おお、こちらは沢山、生まれていました。大家族ですね。

 

 

 

 

 

 

 

こんな春のおぜんざいいかがでしょう?

桜の葉の塩漬けに、白玉粉とあずき。シンプルですが、香ります。

春の和菓子教室

久しぶりに、和菓子のお教室です。

春を感じる桜を題材にしたものを取りいれたいなっと色々、迷った挙げ句、リクエストのあった外郎の上生菓子を生地から作ることにしました。
「はる衣」2枚かさねた外郎生地に桜の焼き印を押しました。中は桜あん。外郎生地は比較的扱い安いし、練切りのみたいに白餡を用意する必要もないので、ぜひお家でお試し頂きたい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

その他、軽羹とうぐいす餅を作りました。春を感じて頂けたなら幸いです。

かるかん(軽羹)

かるかん(軽羹)というお菓子をご存知でしょうか?

薩摩藩で生まれたと言われる鹿児島の郷土菓子です。材料は山の芋(自然薯)とうるち米から出来たかるかん粉。
とっても素朴なお味ですが、なんとなく、もう一つ、つまみたくなる、そんなお菓子です。もっちりした食感がなんとも好き。
こちらでは、粘りのつよい自然薯もかるかん粉も手に入らないので、普通の長芋(それで日本からの輸入品だったりとっても貴重)と上新粉でチャレンジです。
お教室で作るのに、お饅頭にしようか迷いましたが、桜の風味をつけてスポンジを楽しんでもらうことにしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

桜でなくても、プレーンや抹茶味も美味しいのです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お饅頭だって捨てがたい。

 

 

 

 

 

 

かるかんをご存じない方も多いのですが、気にいってもらえて何よりです。

桜のミルクプリン

ロンドンにも桜、咲きます。ソメイヨシノのような淡いピンクではないのですが、青空に映えるとそれなりに美しい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そんな桜に誘われて、葛で作ったミルクプリンに、桜のジュレを添えました。

春のきんとん

路地に咲く可愛らしい菜の花。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

を、イメージして、春のお菓子。

お抹茶を使った、菜の花のきんとんです。

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