La pleine lune (満月)

前回の続きですが、先生のサロン名 ‘La pleine lune ‘ (フランス語で「満月」)にちなんだお菓子を作らせて頂きました。

菓名は「月の華」

月とミルフィオりのお花をイメージしました。
外郎の生地に、黄色の黄身餡をうっすら透かして満月をイメージしています。

こちらは、華道家の方の作品、同じく満月をテーマにつくらています。満月の光がすっとさすーそんなイメージでしょうか。

お作りになったお菓子とともに、お楽しみ頂けたなら幸いです。

先生から、素敵な写真をいただきました。
先生手作りのお皿とペーパーマットが、一体となって美しい満月のイメージに。


ミチル先生のお教室
La Pleine Lune (市ヶ谷/神楽坂)
s.ameblo.jp/lapleinelune-michiru/

ミルフィオリ豆皿x和菓子のコラボレッスン

和菓子教室にも来てくださっているポーセラーツの先生のサロンが5周年記念ということで、特別企画、「ミルフィオリ豆皿作りx和菓子のコラボレッスン」を一緒にさせて頂きました。
ミルフィオリは、イタリア語で「千の花」。そのお名前の通り、沢山のお花が集まっている、イタリアの伝統的なガラス細工です。

ミルフィオリ豆皿に和菓子をのせるって斬新な発想ですね。それに気がついた先生の感性素晴らしい。これが、合うのです。ミルフィオリは、色使いやパターンによって、シックにもポップにも変身するお皿で(それぞれの個性で作られるのがまた魅力なのですが)、和菓子も不思議に変身します。モダンでとても素敵です。ほら!

ミルフィオリ、こうして金太郎飴みたいなガラスの粒を一つ一つ集めて作るんですね〜。感動。

プロの方が生けてくださった素敵な紫陽花。

先生の発案でとても素敵なコラボレッスンとなりました。

ミチル先生のお教室
La Pleine Lune (市ヶ谷/神楽坂)
s.ameblo.jp/lapleinelune-michiru/

そして、おまけ:
レッスンの後、少々材料があまりまして、小学2年生のお嬢様に差し上げたところ、こ〜んな作品に!
可愛いですね。おとぎの国のよう。女子力高さに驚きます:)

水無月

6月は、水無月と外郎の紫陽花をレッスンで作りました。
この時期になると、和菓子屋さんにも沢山の水無月が並んでいますね。

6月末の夏越の祓えで食べられるこのお菓子、米粉を蒸しあげたむっちりとした蒸菓子です。
定番は、氷を模した白いお菓子なのですが、抹茶や黒糖など、色々なお味で楽しめます。

 

生徒さんより、綺麗なお写真頂きました!



「早速、水無月作りました〜」っと生徒さんからご報告を頂き、嬉しい限りです。
「ゆずの皮、入れてみたら美味しかったですよ〜」なんて、アレンジの作レポも、嬉しいですね。

外郎生の紫陽花、すりガラスのような透け感を利用して、皆様の綺麗な紫陽花が咲きました!

友人のお庭で咲いた紫陽花を頂きました。紫陽花、コラボ素敵。

(募集)7月の和菓子レッスン

昨年の夏は、大変な暑さでしたが、今年はどんな夏になるでしょうか。

冷んやりとした喉越しのよいデザートが嬉しい季節ですね。
7月は、夏の和菓子、水羊羹と水まんじゅうを作ります。

<季節のレッスン>
7月15日(祝日)10時30分より
7月18日(木)10時より
7月20日(土)10時30分より
7月21日(日)14時30分より
7月23日(火)10時より
 (予備日:7月11日(木)10時より)

【作るもの】

・水まんじゅう
つるんとした生地に、漉し餡を入れて冷やしたお菓子です。さっぱりとする酸味のあるフルーツと白あんを合わせます。
水まんじゅうは、冷やしても食感が失われないのが嬉しいお菓子です。

・水羊羹
品の良い漉し餡を寒天で固める水羊羹は、夏のお菓子の定番。

葛を使って、柔らかい食感に仕上げます。

【料金】:6000円

【所要時間】約3時間

【日程】上記に加え、グループで参加希望の場合は、調整いたしますのでご連絡ください。

【持ち物】:エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】:2〜5名

【場所及びアクセス】

渋谷区千駄ヶ谷:副都心線北参道駅より徒歩3分。JR千駄ヶ谷駅、大江戸線国立競技場駅より徒歩6分。

(お申込み完了後に詳細をお知らせします。)

<体験レッスン>

和菓子をちょっと体験したみたい方へのレッスン(4500円)。

- わらび饅頭

-季節の練切り成形

体験レッスンをご希望の方は、メールにてご連絡ください。

2名様より調整させて頂きます。

<和洋菓子レッスン>

海外で特に人気の抹茶を使用した和洋菓子を作ります(6000円)。

- 抹茶ロール 白あんと生クリームで作るロールケーキ。とても人気です。

- 和菓子ベースの洋風アレンジ

7月9日(火曜)(もしくは7/16 予備日)

ご興味ある方は、ご連絡ください。

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

(募集)6月の和菓子レッスン

6月のレッスンのお知らせです。
(5月のレッスンはお休みを頂きます)

旧暦の水無月ですね。6月の終わりに、神社の「夏越しの祓え」という行事の一環として、同じ名前「水無月」という外郎製のお菓子を食べる習慣があります。素朴ですがとても美味しいお菓子なので、一緒に作ってみましょう。

<季節のレッスン>

6月6日(木)10:00 より

6月9日(日)10:30 より

6月12日(水))10:00 より

6月15日(土)10:30 より

6月16日(日)10:30 より

【作るもの】

・水無月
夏越しの祓え(半年分のけがれを祓って、残り半年の無病息災を願う儀式)に食べられるお菓子です。厄除けの力があると言われる小豆をのせて、氷に模した三角のお菓子を食べてあと半年、無事に過ごせますようにと願うそうです。上新粉(うるち米の粉)から作る、ムチっとした食感の素朴で美味しいお菓子です。

・外郎製の上生菓子

外郎生地は、上生菓子にも用いられます。独特の透明感があり、涼やかで美しいお菓子を作ることができます。梅雨の楽しみ、紫陽花をモチーフに作ります。雨に濡れたような艶やかな紫陽花を表現します。

【料金】:6000円

【所要時間】約3時間

【日程】上記に加え、グループで参加希望の場合は、調整いたしますのでご連絡ください。

【持ち物】:エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】:2〜5名

【場所及びアクセス】

渋谷区千駄ヶ谷:副都心線北参道駅より徒歩3分。JR千駄ヶ谷駅、大江戸線国立競技場駅より徒歩6分。

(お申込み完了後に詳細をお知らせします。)

<体験レッスン>

・ 6月1日(土)10:30分より

他の日程をご希望の方は、調整しますのでメールにてご連絡ください。

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

桜も終わり

今年は桜が開花したと思ったら、また寒くなり、おかげで桜がよく保ちました。でも、そろそろ終わり。桜が散ってしまうのは寂しいけれど、桜が散った後のピンクの絨毯、そして緑に移行していく時期が大好きです。

 

そんな好きな情景を、なんとなくですがお菓子で表現してみました。
ほんのりピンクに、ほんのり緑。優しい気分になるお菓子です。

新元号「令和」

4月1日、新元号の発表をソワソワしながら見てました。

官房長官の、手元のパネルを見て、「あ〜!」

『令和』

私の姉の名前が、「令子」さんなのです。びっくりしました。
まさか、令の文字が来るとは。

万葉集、梅の花の歌から引用された2文字。

『初春の令月(れいげつ)にして、気淑く(きよ)風和らぎ(やわらぎ)、梅は鏡前(きょうぜん)の粉(こ)を披き(ひらき)、蘭(らん)は珮後(はいご)の香(こう)を薫(かお)らす』

歌の起源も、地元福岡、太宰府にあるようです。
そんな嬉しい偶然も重なって、一気に親近感。

まだまだ寒い初春、優しさの中にも凛としたたたずまいの梅の花が浮かびます。

美しく穏やかな時代になりますように、願いを込めて。

春休み親子レッスン

お子さま達の春休みということで、親子レッスンを企画しました。

たっくさん来てくださいました。
初のお父さま参加もあり。カメラマン参加もあり、狭い我が家は大賑わい。
楽しいのが一番です。

作ったものは、いちご大福。年齢も様々、イチゴが見えた方が可愛いし、っということで切り込みを入れ後から、押し込むタイプにしました。

親子で白玉粉から大福生地を一生懸命、混ぜ混ぜ、コネコネ。

子供たちの表情が、本当に真剣そのものです。出来上がったら、「もう食べた〜い」

我慢して、もう一品。
桜の練り切り成形にチャレンジです。中に、桜あんを入れています。粘土感覚で丸めて、女子は桜の花びらに大喜び。

出来上がったら、お待ちかねのお茶タイム。さっきの真剣なお顔から、溢れんばかりの笑顔で、ガブッと。

作ったものを、お持ち帰り。お祖父さま、お祖母さまがお孫さんの作った和菓子、喜んでくれたと聞きました。
家族みんなで、作るのも、食べるのも、楽しんでいただいて、嬉しい限りです。

東西桜餅対決

桜の開花宣言(東京は21日)、あちこちで、桜が咲いて嬉しい季節です。また寒くなってしまったので、なかなかお花見とはいかないのですが、それでも気分はウキウキ。

そんな桜を眺めながら、3月のレッスンは桜餅スペシャルでした。
道明寺粉を使った関西風桜餅とクレープの関東風桜餅。

クレープは、生地をきれいな楕円形広げるのが、慣れるまでちょっと大変ですが、それでも、みなさま、上手に焼いてくださいました。

ちょっと遊び心を入れて、桜の花を透かしたり焼印を押したたり。色の違いでも印象が変わりますね。

桜の季節に桜餅、やっぱり嬉しいですね。

素敵なお写真、お借りしました。ありがとうございす!

(募集)ロンドンでの和菓子レッスン

5月にロンドンに参ります。
2年半前ぶりの渡英で、季節の良いロンドンをお散歩するのが楽しみです。
滞在中、以下の日程で和菓子のレッスンを行います。海外で和菓子を作るととても喜ばれますので、ご興味ある方はご連絡ください。
【日程】
5月10日(金)午前11:30より(満席)
5月11日(土)午前クラス10:30より
5月11日(土)午後クラス14:30より(満席)
所用時間は2時間半程度です。
【作るもの】

ー 練り切り(バラ)の成形
バラの美しい季節ですね。練り切り生地はこちらで用意します。

ー よもぎ餅
新緑の頃に嬉しいよもぎ餅。米粉と乾燥よもぎを使います。

(ロンドンでも作りやすい緑茶を使うレシピ(緑茶餅?)も合わせてご紹介予定)

ー ドライイチジクとクルミの羊羹
くるみとイチジクの食感が香ばしい少し洋風の羊羹です。

以上の予定でいますが、材料の入手状況により、内容が変わることもございます。
ご了承ください。
【料金】:50ポンド

【場所】:パディントン近くのフラット(お申し込み確定後、詳細お送りします)

【定員】:各回5名ほど

申し込みはE-mail(info@y-an.jp宛)にてお願いします。 席に限りがございますので、第一、第二希望まで書いて頂けると助かります。

みなさまにお会いするのを楽しみにしております!

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