料理リレー(シナモンくるみ餅)

【料理リレー】

家にあるもの、身近な食材で簡単に作れる日々のごはんを紹介し、料理を仕事とする人から人へ、バトンを渡すという、料理家の脇雅世先生が発起人となり始まった料理リレー。

家で過ごす時間が長い今、お家で簡単にできるレシピで料理やお菓子作りを楽しんで頂けたら、という思いに賛同し、私もSNSで参加させて頂きました。
バトンは、ロンドンに住んでいた頃にお世話になったとても尊敬する金澤みずえ先生@料理教室kitchen34より、受け取りました。このようなご縁をくださった、みずえ先生に感謝です。
私からは、「お家で作ろう簡単和菓子」のご紹介です。

全ての材料がお家にあるかというと微妙ですが、なるべく日本でも海外でも、手に入りやすいもので、また「これなら家にある」を使ってみていただければ、いいかなっと思います。

★ シナモンくるみ餅


【材料】
くるみ:25g
白玉粉:60g
砂糖:60g
薄口醤油:小さじ1
水:80g
シナモン:適量 お好きな方はたっぷりめに。
片栗粉:適量
(お好みで、固めの粒あん:40g)

【作り方】
1.くるみを、180度のオーブンで8分程、こんがりローストする。(くるみを細かくしてフライパンで炒っても良い)
2.耐熱容器に、白玉粉を入れる。分量2/3の水を入れ、木ベラで混ぜてダマをなくす。砂糖、残りの水、醤油をいれ、よく混ぜる。
3.蓋(またはラップ)をして、電子レンジ(600w)に、約2分半かける。(表面が乾き、ドロドロしていない状態まで)。
4. 木ベラでかき混ぜ、もう1分電子レンジにかける。
5.木ベラで混ぜ、再び電子レンジにいれて、30秒かけ混ぜる。
6.粗めに砕いたくるみ、シナモンを入れよくまぜる。(粒あんを入れる場合は、最後に入れ、軽く混ぜる。まだらが良い。)
7.片栗粉をふったバットに、餅を出す。
8.表面にも粉をふり、餅を平らにする。(写真のように、ラップを敷き、粉をふった型に入れて四角に成形しても良い。)
9.熱がとれたら、適当な大きさに切り分ける。
※ 粒あんは、あってもなくてもお好みで。
※くるみがない場合、柑橘系のジャムやオレンジピール、ドライフルーツなどでお試しください。その場合、醤油は入れずに、塩を少々。ジャム(25gぐらい)は手順5.の前で入れるのが良いです(写真は家にあった固めの甘夏ジャムで作ったもの)

                                                 SNSをお使いの方は、ぜひ#料理リレーで検索してみてください。日本、また各国の日本人料理家の方が色々なレシピを紹介されていて、とても参考になりますよ!

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