あっという間に、５月ですね。
柏餅、一見素朴で簡単なようで、おうちで作ると案外、難しい。柏餅は、その大半が上新粉（米粉）なので、生地の引き締まり方が半端ない。よ〜く捏ねないと柔らかくなりません。
蒸した餅を柏の葉に包んだら、アレ？食べるときに、葉に餅がくっついて剥がれない。。。前、作ったときはそんなことなかったのに。なんででしょう？？と師匠にメール。「よく冷してから包みましたか？」と返信。あっ、それだ！時間がなかったので、アツアツを包みました。。。自分のレシピにもちゃんと「冷してから葉で包む」と書いてあった、、。そんな失敗もたまに（いや、よく）やります。
Kashiwa mochi
嬉しい嬉しい頂き物。デコポーン。う〜〜ん、この果汁、幸せすぎ。
