セルリアックという、セロリの根。ごつごつとした塊です。もちろん、味はセロリと同じ。イギリス、フランスでよく使われる食材です。

 

 

 

 

 

 

スープやピューレにすることが多いのですが、千切りにして塩揉みをしてマヨネーズと和えるレムラードもフレンチの定番。

基本のレムラードは、セルリアックにマヨネーズ、レモン、マスタードですが、これに茹でたLeek（白ネギ）、カニの身を合わせてみました。レモンたっぷりでさっぱりと頂けます。かに味噌も添えて。