トマトのジュレ

蒸し暑いので、ヒンヤリする前菜は嬉しいですね。
トマトのコンソメゼリー仕立て。湯むきしたミニトマトをコンソメスープにゼラチンを入れて冷やし固めます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コンソメゼリーが沢山できてしまったら、砕いて、ドレッシングとして使うと冷たい食感が加わって一味違います。
塩もみした、人参にワインビネガー、オリーブオイル、そしてコンソメゼリー。

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