パプリカのポタージュ

前から作ろうと思っていたパプリカのポタージュ。ガスパッチョなど冷たいスープにはよく使いますが、温かいスープも美味しい。

パプリカをオーブンで小一時間ローストします。
ローストすることで甘みがギュッと増してきます。
玉ねぎを炒め、白ワイン、水、コンソメをいれて、トロトロになったパプリカを投入。
スウィートポテトの余りがあったので、これも投入。ガーッとミキサーにかけます。
アクセントにチリパウダーを少々。

できました、濃厚なパプリカスープ。

 

 

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