ワイルドガーリックとレモンソール

この時期にだけファーマーズマーケットなどで見かけるWild Garlic、ニンニクの葉。

ニンニクの芽のように、ニンニクの香りがします。でも、にんにくほどは強くなく、とても爽やかな風味。レストランではスープやペースト状にして出て来ることが多いのですが、食感もいいので、炒めるのが好き。

 

 

 

 

 

 

バターで表面を焼いて、白ワインにトマト、ケッパーを加えて蒸し煮したレモン・ソール(ヒラメの一種)。最後にそのソースでワイルド・ガーリックを炒めて添えました。
う〜ん、ガーリックのいい香り。今日は、白ワインかなぁ〜。

 

 

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