白子のムニエル

このニュルッとした、物体、白子ちゃんです。
いつもお世話になっているプリムローズヒルのお魚やさんからのお裾分け。

白子を調理するのは初めて。

見た目はそそられませんが、ワクワク。

塩をして、冷水で洗うとこのヌメリがきれいにとれます。血合いをとって、少量の白ワインをふりました。

 

 

お魚屋さんの「ムニエルみたいにすると美味しいですよ!」との言葉どおり(なんのひねりもなく、まんま)ムニエルに(笑)。

薄く小麦粉をはたいて、フライパンで焼き、ソースはバターとパセリとレモン汁。
カリッとした外側と、クリーミーな白子、う〜ん、美味し。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ロンドン市内、オクスフォード・ストリートもクリスマス一色です。

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