白身魚の塩釜焼き

沢山の塩を混ぜたメレンゲで魚 (sea bream)を覆い、オーブンで40分程。
クラストがコンガリ。
包丁をザクザク入れて、クラストをとり、魚の皮を剥ぎます。
夏にぴったりのトマトとレモン、バージンオイルを混ぜたソース・ヴィエルジュ(vierge)で召し上がれ。

Sea bream baked in salt crust

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