ワイン好きの皆さまをお招きして、Fair Wineさんのシャンパンテースティング＆お料理コラボ。シャンパン４種類に合うフードを提供させていただきました。
シャンパンってどんなチーズやおつまみが合うのかしら？！っと、メニュー作り、とても勉強になりました。
まずチーズについて。シャンパンはとても繊細なお味なので、マイルドなチーズが合います。あまり匂いが強いチーズはシャンパンが負けてしまうので避けたほうがいいみたい。以下のチーズをセレクトしてみました。
ブリア サバラン（Brillat Savarin）仏ノルマンディ地方
ラングル（Langres）仏シャンパーニュ地方
ボーフォール（Beaufort chalet d’alpage）仏サヴォア地方
グリエール（Gruyere）スイス
シャンパン ブリュット
・プティシュー サーモンパテとホースラディシュクリーム
・アボカド ミニタルト
・チーズサブレ
シャンパン ブロン ド ブロン
酸味があるこのシャンパンには、魚介がぴったり。
・セルリアック＆サーモンボード
・ビートルート タプナード
・魚介のマリネ
シャンパンドュ ブロンド ノア
濃くあのあるこのシャンパンには、お肉系のもの。でも生ハムよりもCooked ハム。
・パテ ド カンパーニュ
・ダックムース、ソーテルヌゼリー添え
・鶏ささみとアスパラ 胡麻和え
・ナスとゴートチーズのサンド
シャンパン ロゼ
ベリー系のデザートがとても合います
・ サマープディング（イチゴのトライフル）
・ ビクトリアサンド風プチケーキ