一昨年、モロッコを訪れて以来、すっかりモロッコ料理のファンなのです。

すり潰したクミンとコリアンダーシードを油で熱し、異国の匂いがしてきたら、色とりどりの野菜を炒め、トマト缶を入れて、ゆっくり極弱火で煮込みます。デーツ(なつめやし)の優しい甘さが野菜を包みます。

Moroccan Ratatouille

 

 

 

 

 

 

 

 
ちょっと前になりますが、お教室でモロカン特集やりました。