エルサレム・アーティチョーク(菊芋)は、イギリスに来て始めて出会った野菜のひとつ。

アーティチョークでもなければ、エルサレムとも関係ないのに、なぜかこのネーミング。

生で食べればシャキシャキ。スープにすれば、土の香りがたまらない。ゴボウの代用にも。

梅和え

 
 
 
 
 
 
 

<材料>

エルサレムアーティチョーク
めんつゆ
お酢
梅干
青のり
鰹節