ポルトガル、リスボンに来ています。
ロンドンに住んでいた頃にお世話になったマクロビ協会のサイモン先生のご紹介で、リスボンにあるMacrobiotic Instituteという学校で教えることになったのです。マクロビは玄米菜食を基本としますが、その多くが日本の養生食をルーツとするので、和食との繋がりは深いのです。
リスボンへは直行便がなく、今回はブリュッセルで乗り継ぎます、、、、が、なんと乗り遅れ。焦ること、空港をたらい回しなりながら、次の便を手配、４時間後になんとか乗り継いだ便が今度は遅延。当初の予定では19時前にリスボンに到着する予定が、、深夜12時過ぎ。その上、今度はバッケージロスト、明後日、予定されているレッスンで使うものがない〜、不安と疲れと時差ボケで散々たるスタートとなりました。荷物は翌日夕方到着し、やっと安堵。
カバンにも彷徨ったあとが滲み出ていますね。
そんなスタートではありましたが、学校の皆さんは温かく迎えてくれ、終始温かい言葉をかけてくれました。「遠いところから来て、初めてのキッチンで、慣れない材料を使うの不安でしょう、でも大丈夫よ。私たちがサポートします」とベテランのアシスタント２人と通訳を付けてくれました。 確かに全て初めてなんです、場所も、材料も、この人数も。
今回のメニューは：
ー 玄米チラシ寿司 （切り干し大根や椎茸の甘煮を入れます）
ー 手毬寿司（納豆・ラディッシュ）
ー ナスの味噌田楽
ー 山芋の摩り下ろしを揚げ
ー ゴマ豆腐
ー 豆乳入りの根菜白味噌汁
ー 白菜の漬物
ー 山芋とワカメのサラダ
ー デザート：あんみつ
この材料がほぼ現地で手に入ることがある種、驚きなのですが、材料に関してはあまり問題ありません。２２人の生徒さんは興味津々に聞いてくれました。生徒さんの手元にあるレシピはポルトガル語に訳されているので読めませんが、このレシピは私にとって記念です。
生徒さんが、それぞれに盛り付け、手毬寿司を一生懸命に作ってくれました。
予想通り、ナス田楽が一番人気。甘辛い味噌が海外では人気あります。優しい味噌汁も大人気。デザートも寒天のさっぱり感が喜ばれました。ちなみにマクロビは、お砂糖を使えないので（甜菜糖も欧州にはない）、米飴、メープルシロップで代用します。
サポートしてくれたメンバーに大感謝です。Muito Obligada!
