桜餅（道明寺）の作り方

３月のお教室は、コロナウィルスの影響で、キャンセルとさせて頂きました。

楽しみにされていたであろう桜餅。せめておうちで作って頂けないかなっとここに、レシピと行程をアップいたします。一番下に、桜餅を包むところだけ動画を載せてみました（初めての動画でお試し感満載です。汗）
桜の開花ももうすぐ、どうぞお試しくださいね♪

＜材料＞（小さめ１２個分）
道明寺粉（３割）　１２０g →「萬藤」の道明寺粉オススメです。
水　１８０ml
上白糖　大さじ２

桜葉の塩漬け　１２枚
こしあん　２４０g (２０gx１２個)

（手蜜）
上白糖　１０g
水　２０g

＜下準備＞
ー桜葉の塩漬けを水につけて、塩抜きをする（目安：３５分程）
ー２０gの餡玉を作り丸めておく
ーピンクに染めたい場合は、赤の色粉を少量の水で溶いておく（白でも良いと思います）
ー手蜜を用意しておく。ショートニングでも良い

＜作り方＞
１　耐熱ガラスに、道明寺粉と水、（少量の食紅）を入れ１５分吸水させる。（ふやけてほぼ水分がなくなります）
２　蓋をして電子レンジ（６００w）に４分半かける。
３　レンジから取り出し、そのまま１０分蒸らす。
４　蒸らし終えたら上白糖を加え、竹べらで返すように混ぜる。
５　生地１２個分（約２５g）にわける。手蜜をつけ、手のひらで丸く平らにして、餡を包む。
６　桜葉（葉脈側を表にする）に包む。