この時期にだけファーマーズマーケットなどで見かけるWild Garlic、ニンニクの葉。
ニンニクの芽のように、ニンニクの香りがします。でも、にんにくほどは強くなく、とても爽やかな風味。レストランではスープやペースト状にして出て来ることが多いのですが、食感もいいので、炒めるのが好き。
バターで表面を焼いて、白ワインにトマト、ケッパーを加えて蒸し煮したレモン・ソール（ヒラメの一種）。最後にそのソースでワイルド・ガーリックを炒めて添えました。
う〜ん、ガーリックのいい香り。今日は、白ワインかなぁ〜。
