グラノラ
これ、鳥の餌ではございません。わたしのエサです。
朝食には、ど〜してもグラノラとヨーグルトを食べたいのす。
市販のグラノラは、どうも甘すぎる。お砂糖が沢山入っているのでしょう。
そこで、オーツ、ナッツ、シード、レーズンなどをローストして作りました。メープルシロップで甘さをつけています。
冬は温かいポリッジ（オーツのお粥）？いえ、いえ、やっぱり私は鳥のエサが好きなのです。
鴨とキノコのフリカッセ
街はクリスマスのイルミネーションが美しくて、なんだかウキウキしてきます。
お教室で、鴨ときのこのフリカッセ（ワイン、生クリームなどで作る白い煮込み料理）を作りました。乾燥ポルチー二と鴨足から、美味しい〜だしがとれるのです。生クリームはくどくならないように、少量に。ソースをハンドブレンダーで泡立て、ちょっとよそ行きカプチーノ仕立てで頂きます。
お客様を招く機会が多いこの季節、クリスマスを意識したおもてなしメニュー。
＜１２月メニュー＞
・白菜とカニの前菜
・ソーダブレッド
・二ース風サラダ、アンチョビドレッシング
・鴨とキノコのフリカッセ
・デザート：フロランタン
Chinese cabbage & crab meat
ポークソテー
久々のポークソテー。
ニンニクを薄くスライスしたものを少量の油でカリカリにして、その油で豚もキノコもソテーにします。
大根おろしとポン酢でさっぱり。楽ち〜ん。白ご飯がすすみます。
フロランタン
早い早い、怖い怖いっと毎年思うのですが、あっという間に今年も１２月ですね。
なんだか朝から寒いのです。１２月だから当たり前？！でも、違う。いつもは暖かい部屋の中が寒い。
も〜しかして〜。。。
そう、今年も、恒例。家のボイラーが故障。イギリスのお天気に継ぐ、共通の話題は「うちのボイラーが壊れちゃって。。」 ではないかしら。それくらい簡単に、ほぼ毎年壊れるのです。お湯がでないと、お湯を循環させている暖房も、もちろんアウト。寒い（泣）。
日曜だし、あがいても仕方ない。温かいお茶と紅茶で温まりましょう（これもイギリス流？）。
フロランタンというアーモンドの焼き菓子です。サクっとしたサブレ生地とアーモンドたっぷりのキャラメルが絶妙です。カロリーは高いので、ちょっとづつ。
Florentines