〜味噌作りワークショップ〜
味噌作りは、寒仕込みといって寒い冬の時期に仕込むのが良いとされます。気温の変化と共に熟成して、美味しい味噌が出来上がるのです。自分で作ったお味噌は格別ですよ。お家で作るのは面倒っという方、味噌作りは初めてという方、手作り味噌を一緒に作ってみませんか？
日時：
２月１４日 木曜（英語クラス）１０時より
２月１６日 土曜（日本語クラス）１０時半より
応募状況により増設いたします （各クラス、５〜６名）
内容：
味噌を一緒に作り、それぞれお持ち帰り頂きます。持ち帰った味噌は、お家で熟成して、秋頃お召し上がりいただけます。
レッスン後、昨年作った味噌で豚汁を作ります。また、オニギリと共に、色々な味噌のテースティングをして簡単ランチとしたしましょう。
料金：５０００円
１月のレッスンは黒糖饅頭とくるみ柚餅子でした。
沖縄の美味しい黒糖を使った蒸し饅頭。利久饅頭とも呼ばれます。
柔らかい生地に漉し餡を包む作業はみなさん初めて。ちょっとドキドキしますね。手がべたつかないように手粉をつけて、薄い皮を破らないように慎重に包みました。
蒸しあがり、蓋をあける瞬間のお楽しみ。
わ〜、膨れてるぅ。綺麗にフンワリ蒸しあがっていました。
そして、今回のお楽しみが焼印を入れる作業。
なんとmy焼印を持ってきた生徒さんあり！
オリジナルの焼印を入れてテンション上がる瞬間です。
電子レンジの簡単作業で作ったくるみ柚餅子と共に、今月は渋いシリーズでした。
K様、お写真ありがとうございます。
週末、４組の親子さんがスコーン作りに来てくれました。
６歳くらいのお嬢さまたち、初のスコーン作りです。それぞれにエプロンをつけて始まる前から楽しそう。
トライフルの簡単カスタード。
カスタードが変化していく様子に、嬉しいくらいの好反応。「わ〜いい匂いがする〜」「固まってる〜」
それぞれのグラスに、ベリーソース、いちご、カスタード、生クリームを盛り付けて大はしゃぎ。「早く食べた〜い」。
英国風スコーン。
大人用のちょっと高めの作業台にもかからず、一生懸命、手を伸ばして、お母さまと一緒に粉とバターを混ぜてくれました。
本当に真剣そのもの。型抜きで生地をさっくり抜いて、トレイに載せて塗り卵を塗って。オーブンで脹れるスコーンが待ち遠しそう。
作業後のお楽しみTea タイム。みんな、沢山食べてくれました。嬉しい♬子供の反応はストレートなので、２個目、３個目に手が伸びるのは、良かったぁと思える瞬間。
（写真、お借りしました！）
今回はアレルギーを持ったお子様もいらっしゃいました。通常のお菓子教室には、なかなか足が向かなかったとのこと。できる範囲での対応でしたが、お母様、お友達と一緒に作り、美味しそうに食べてる様子を見て、私もとても嬉しかったです。
お手伝いに駆けつけてくれたパン職人の友人にも大感謝です。
２０１９年２月のレッスン情報です。
＜季節のレッスン＞
２月１３日（水）10:00 より
２月１９日（火）10:00 より
２月２３日（土）10:30 より
２月２４日（日）10:30より
【作るもの】
・うぐいす餅
春の訪れを告げる鳥といわれる鶯をモチーフにした早春のお菓子を作ります。
柔らかい求肥で漉し餡を包む餅菓子です。
ー 求肥の作り方を学びます。基本を覚えておくと、他のお菓子にも応用ができます。
うぐいす餅
・練り切り（梅）
上生菓子の練り切りを生地から作ります。白あんに、求肥を混ぜて作る生地です。生地ができれば色々な上生菓子が作れるようになります。２月は梅をテーマに作ります。
【料金】：６０００円
【所要時間】約３時間
【日程】上記に加え、グループで参加希望の場合は、調整いたしますのでご連絡ください。
【持ち物】：エプロン、手拭き、手提げ袋
【人数】：２〜５名
【場所及びアクセス】
渋谷区千駄ヶ谷：副都心線北参道駅より徒歩３分。JR千駄ヶ谷駅、大江戸線国立競技場駅より徒歩６分。
（お申込み完了後に詳細をお知らせします。）
＜体験レッスン＞
体験レッスンをご希望の方は、調整しますのでメールにてご連絡ください。
【申込み方法】
メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。
日本でも、だいぶ知られるようになってきたガレッド デ ロア(Gallette des rois )。１月６日はキリスト教の公現祭（東方の三博士がイエスの誕生をお祝いした日、公に現れたっとの由来）。この日にフランスで食べられるお菓子です。
折りパイにフランジパンというアーモンドクリームを入れます。中にフェーブという陶器の小さな人形をしのばぜてあって、切り分けてそれが当たった人は、その一年幸運がおとづれるというものです。年あけのちょっとした運だめし？
っということで、作ってみました。私が作るとちょっと和風になるのですが（笑）アーモンドクリームに白あんを混ぜています。しっとりして美味しいのですよ。
フェーブ(Feveもともとソラマメという意味）の代わりにナッツを入れましたが、当たったのは家族で遊びに来たお友達一家お母さん。ラッキーイヤーですね。
２０１９年 新年明けましておめでとうございます。
皆さまにとりまして良き年となりますように。
本年もどうぞよろしくお願いします。
東京で新年迎えておりますが、私の出身、博多雑煮でスタートです。
焼きあごのお出汁、ブリ、丸餅、本当はかつお菜が欲しいところ。博多雑煮はとっても具たくさんです。
お節もなんだかんだで作りました。お友達が来て、喜んでくれたのが嬉しかった。
おすすめは、白あん、裏ごしした栗とお芋で作った栗きんとん〜。甘さ控えめで進みます。
元旦、見事な快晴でした。明治神宮へ
この晴れ渡った空のような穏やかな一年になりますように。
