冷やし坦々麺

夏はちょっとピリリとする冷たい麺が嬉しい。食欲がなくても進みます。
冷やし坦々麺をおうちで。

微塵切りにしたにんにく、生姜、シラネギと挽肉を炒めます。たっぷり刻んだ山椒(下処理すみ)、黒胡椒を加えてさらに炒めます。たっぷりのごまペーストを鶏ガラスープでのばし、味噌、醤油で味付け。黒のスリごま、ラー油をかけて出来上がり。