当地ではとっても珍しいアンコウ（Monk fish）の肝が入荷したと聞き、いそいそとごひいきの魚屋さんへ。あん肝を調理したのは初めてだったけれど、酒で臭みをとって、ラップで包んで低温のお湯の中でゆっくり加熱。
紅葉おろしがあれば最高なんだけど、、ラディッシュにチリパウダーを混ぜて、そのツモリ。
美味しいあん肝・ポン酢できました、やっぱり今夜は日本酒かしら〜。
あん肝ポン酢
＊いつもお世話になっているお魚屋さん＠Primrose hill はこちら。日本人の魚のプロいらっしゃいます。La petite poissonnerie