この時期嬉しいのが、マルシェに行くとたんまり白アスパラが並んでいること。
ちょうど今が旬。
白アスパラの皮は結構、固い。ちゃんと剥いておかないと、食べた時にがっかり。
アスパラを湯がくとおいしいスープがとれるので、そのままポトフに。
Salsola（おかひじき）を軽く茹でて栄養と彩りに。栄養成分表でしか知らないオカヒジキ、こんなところで出合いました。（イギリスでもたまに見かけますが）。
Pot-au-feu with white Aspragus
そして、もう一品は。おもいっきり和。茹でたアスパラをだし汁につけこんだ、お浸しさん。
Ohitashi
パリにいると、とにかく日本のものに出会います。ニュースでも何かにつけ、ジャポネ、ジャポネと。イギリスでは、そんなに聞くことはありません。
先週、初めてちゃんとしたフレンチ・レストラン（Qui plume la lune ：一つ星）に行きました（これも勉強のうち！）。牛肉にフォアグラのソース、そしてその上にのっていたのは、なんと鰹節。説明もKATSUOBUSHI。サラダにかかっていたのは明らかにポン酢。そして、デザートは、抹茶のティラミス風にWATAAME(綿飴)。びっくりです、日本の食材オンパレード。
ところで、綿飴ってフランス語で何て言うか知っていますか？ バーバパパ（BARBAPAPA）です。あのキャラクター、綿飴からきていたんですねぇ。お気に入りの言葉になってしまいました。