トマトとカニの冷製パスタ
なぜかロンドンでは、あまりカッペリーニ(極細麺のパスタ)を売っているのを見かけません。あまり冷製パスタを食べたくなる季節がないからしら?
でも、今年は食べたくなりました。33℃、立派な夏です(クーラーないし)
冷やしたパスタをカニとトマトとバジル、オリーブオイルで。
わらび饅頭
ロンドンにも、珍しく、まだ夏が続いています。冷房のないバスや地下鉄には参ってしまうけど、あの長〜い冬を思えば、汗をかく陽気はありがたいですね。
夏のお菓子を作りました。わらび粉から作った透き通った皮に、あんこを包みます。ちょっと冷やして、つるんと一口。
フィリンデウ(Su Filindeu)
先日、サルジニアを訪れたときに、見たことないパスタに出会いました。
まるで繊細なレースの織物みたい。
Su Filindeu (fili di Dio−その名も「神の糸」)、Nuoroという地域の伝統的なパスタで、手作業で作るのだとか。今は、作れる人も少ない貴重なもの
早速、作ってみました。
伝統的には羊のストックに、手でくだいたこのパスタを入れ、チーズをドロリ溶かしてスープとして頂くとのこと。
本物は食べたことないから、想像にまかせ、スープストックにパスタを手で割り入れ、地元の人に聞いてマーケットで買ったひょうたん型のチーズを入れて。これが美味しい。ショートパスタとも違う、パンのおじやみたいな優しい食感。また、このチーズがとろけて、伸びる、伸びる。いつか本物も食べてみたいな。
そう、サルジニアは、海も空もため息が出るほど青かった。
ゴマだれうどん
暑い、眩しい。ロンドンにも夏があったんだぁっ。
短い夏を満喫すべく「辛みトマトのゴマだれ冷やしうどん」(長い!)を作ってみました。
ゴマペースト(当地ではTahiniを使用)を麺つゆ、お酢などでのばして、ツナ缶を加え、
トマトの辛みソース(焼きトマトとハラペーニョから作ったメキシカン・ソース )をかけました。
ごまだれのコクとトマトの酸味、ピリリとする辛みで、冷やしうどんがすすみます。