2色ニョッキ
パーシニップ(parsnip)という、まるで白色の人参みたいなのをよく見かけます。
味は、人参とセロリを足したような、でも食感はお芋っぽいこの野菜。ローストしたり、スープにしたりと食べ方は様々ですが、これを使ってニョッキにしてみました。
そして、もう一色、お気に入りの紫芋(4/1ブログ参照)があったので、これで作ってみることに。
強力粉、卵、塩と混ぜて、棒状に伸ばしてチョンチョンとカット。
あれれ、でも茹でたら、だいぶ色がとんでしまいました。。ちょっと残念。
こんがり炒めたマッシュルームとアンチョビのバターソース。アンチョビが良い塩味をだして、お味は大満足。
パーシニップの香りもちゃんとします、紫芋はほんのり甘く、バランスよく仕上がりました。(色がね。。コレ、こんにゃくじゃないですよ!)