６月頃に梅干しを仕込んでおりました。
シソは入れない、塩のみの梅干し。なかなか梅雨が明けず、晴れるのを待っておりました。
梅干は、雨に濡れるのが絶対NG.
塩をして、重石を乗せていたら、１ヶ月で、こんなに梅酢が上がっていました。
やっとやっと晴れたので、３日間干しました〜。
屋上をどうやら 直射日光が強すぎるので、途中で日陰に写しました。
虫が来ないので、やはりネットが便利です。
干して、夜、梅酢につけてを２回繰り返し、干すこと３日目。
美味しい梅干になりますように。 見てるだけで、耳の下がツーンと。
イギリスにいる頃によく飲んだスムージー、’innocent’がついに日本に上陸しました。
嬉しいです、これを日本で飲めるのは。
もともと大ファンだったこのドリンク、縁あって、少しだけお手伝いをさせて頂きました。
お店で棚にジュースが陳列させているのを見て感動〜。よく来てくれたっと。
濃縮還元でない、果物、野菜をミックスしたこのジュースは、本当に美味しい。
都内（渋谷区、新宿区など）一部のセブンイレブンで購入できます。徐々に、販路を拡大していくそうです。
ぜひ飲んでみて欲しいです。
先日 仕込んだ梅シロップはいい感じに仕上がりまして、
ワークショップにいらした生徒さんから、「飲みました〜、美味しい〜」との声。
シロップを使った梅デザート。
わらび餅に梅シロップをかけていただくとさっぱり。
トッピングは梅ソルベです。少しゼラチンで固めた梅ジュースを固めてソルべにしました。
そして、残り梅で梅パウンドケーキ。
ふんわりしてて、酸味がアクセントになって美味しくできました。
夏休みのご予定など、そろそろ立て始める頃でしょうか。
７月に入っても、すっきりしないお天気で肌寒いというのが、なんとも不思議。
さすがに８月は暑いのでしょうね。
夏バテの頃、ツルンと喉を通るデザートが嬉しい頃でしょう。そんな「ツルン」としたお菓子を集めてみました。
＜季節のレッスン＞
８月８日（木））１０時より
８月１２日（祝日）１０時３０より
８月１７日（土）１０時３０分より
８月１８日（日）１０時３０分より
上記に加え、グループで参加希望の場合は、別日程でも調整いたしますのでご連絡ください。
【作るもの】
・黒糖わらび饅頭
夏に人気のわらび饅頭。
生地に黒糖を加えて、黒糖風味のわらび饅頭を作ります。
・呉豆腐
「ごとうふ」という佐賀地方の郷土料理です。
豆乳を葛で固めたもの（葛プリン？）で、黒蜜で頂くと素朴で美味しいのです。
・簡単冷やしぜんざい（おまけ）
寒天とココナッツミルクを使用した、簡単デザートをご紹介します。
【料金】：６０００円
【所要時間】約３時間
【持ち物】：エプロン、手拭き、手提げ袋（保冷バック、保冷剤）
【人数】：２〜５名
＜親子レッスン＞
お子様たち、夏休みのシーズンですね。親子で和菓子作りいかがでしょうか？
【料金】：親子ペア５５００円 （お子様、お一人追加 ＋１５００円）
【所要時間】約２時間
【日程】：調整しますので、ご連絡ください。ご友人との参加、お待ちしております。
【持ち物】：エプロン、手拭き、手提げ袋（保冷バック、保冷剤）
【人数・年齢】：３組、小学生以上を対象とさせて頂きます
【場所及びアクセス】
渋谷区千駄ヶ谷：副都心線北参道駅より徒歩３分。JR千駄ヶ谷駅、大江戸線国立競技場駅より徒歩６分。
（お申込み完了後に詳細をお知らせします。）
【申込み方法】
メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。
梅が熟す頃に降る雨 と書いて「梅雨」。
なるほど、ちょうど梅の時期ですね。
英語と日本語で、梅ワークショップを開催しました。
和歌山の梅農園からとびきり美味しい梅を送ってもらいました。到着するや、部屋中に甘〜い香りが。
青梅はシロップと梅酒用、完熟梅はジャム用です。
大鍋で梅を煮て、沢山でてくるアクを辛抱強く、取り除きます。
こんな綺麗な琥珀色に。
甘すっぱ〜い酸味が、夏バテ防止に効果ありそう。
ところで、梅パワーの源、クエン酸って、英語でなんて言うのかしら？ん？ kuen achid?? いえいえ、Citric Acidと言います。
でも、じゃあクエンって何語？ 中国語でレモンの一種に「枸橼」と言うのがあるらしく、それを日本語読みしたみたいです。
へー、知らなかった。
梅を煮ながら、瓶に梅シロップ用の青梅と氷砂糖を詰めました。青梅は、冷凍しています。冷凍によって繊維が壊れるので、エキスが早く抽出され失敗なく作れます。
参加者のKさんが素敵なワンショット撮ってくれました。
毎日、瓶を揺すって梅を混ぜると、７〜１０日ほどで氷砂糖が溶けてシロップができます。
そして、お楽しみ、試食タイム〜。
梅ジャム尽くしのサラダランチプレートです。和風の梅ジャムドレッシングに、桃と生ハム、梅ジャムのタルティーヌです。
梅ジャムは、トースト、ヨーグルトソース以外にも、お料理にも沢山使えます。そんなレシピをご紹介させて頂きました。
ご参加ありがとうございました。
シロップの出来上がりが、待ち遠しいですね。
今年の夏は梅ドリンク、梅ジャムで乗り切ってください。