年明け１月和菓子レッスンのご案内です。

・薯蕷（じょうよ）饅頭

新年にぴったり、真っ白なお饅頭。ふくらし粉などは使わず、山芋、米粉、砂糖というシンプルな材料で作ります。和菓子の実技試験のお題ともなるお饅頭ですが、頑張って作ってみましょう。お芋のムチッとした食感と香りを楽しめるお饅頭です

漉し餡と柚子餡を入れて、可愛く仕上げたいと思います。

・お干菓子（雲平）

お茶をされている方以外、お干菓子を食べる機会はあまりないかもしれません。できたてのお干菓子、おいしいのです。手作りだからこそ楽しめる味。梅のグラデショーンで初春のお菓子を作ります。

【候補日】

１月１３日（水）午前１０：３０

１月１６日（土）午前１０：３０

１月１７日（日）午前１０：３０

１月２２日（金）午前１０：３０

１月２３日（土）午前１０：３０

１月２４日（日）午前１０：３０

ご友人と３名様以上で、ご参加の場合は、別枠で設定できますので、日程ご相談ください。

【料金】　６０００円

【所要時間】約３時間（持ち帰って、お召し上がりください）

・スタジオ体験レッスン （初めての方）

体験レッスンをご希望の方は、調整しますのでメールにて希望日時をご連絡ください。

・くるみ大福

・初春の練り切り成形

【所要時間】約２時間（持ち帰って、お召し上がりください）

＜各クラス共通＞

【募集人数】　２〜４名

【持ち物】　マスク、エプロン、手拭き、手提げ袋

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

【お支払方法】

お申込みの後、指定の銀行・郵貯口座またはPaypayにて事前のお振込をお願いしております。

なお、新型コロナウィルス感染症対策のため、新ルールのもとに教室を行なっておりますので、ご一読ください。ご理解とご協力お願い申し上げます。

１. 季節のレッスン

〜クリスマススペシャル〜

・りんごの浮島（うきしま）

浮島は、白餡を使った蒸し菓子で、口の中でほろっと溶けていく感じが嬉しい和菓子です。

クリスマスっぽく、りんごとシナモンをアクセントにちょっと洋風に仕上げます。

りんごの赤が可愛いく仕上がります。

・クリスマス練切りの成形

クリスマス気分を盛り上げる、練切りを３種を成形いたします。

モチーフは少し考え中ですが、可愛くて美味しい練り切り作りましょう。

（写真はイメージです）

【候補日】

１２月１２日（土）午前１０：３０

１２月１３日（日）午前１０：３０

１２月１９日（土）午前１０：３０

１２月２０日（日）午前１０：３０

１２月２３日（水）午前１０：３０

ご友人と３名様以上で、ご参加の場合は、別枠で設定できますので、日程ご相談ください。

【料金】　６０００円

【所要時間】約３時間（持ち帰って、お召し上がりください）

※ 親子レッスンのアレンジもできますので、ご相談ください。

（若干、内容はお子様が作りやすいように変更いたします。親子ペアで７０００円）

２．花びら餅ワークショップ

お年賀のお菓子、花びら餅をご自分で作ってみませんか？

教室で作ったものをお持ち帰り頂いて、冷凍保存してお正月に召し上がって頂こうというワークショップです。

手作り和菓子で家族の一年の健康を願う、そんな新年の始まりにいかがでしょう。

花びら餅：甘じょっぱい味噌あんとごぼうの蜜煮を柔らかい求肥生地で包んでいます。平安時代から伝わる年賀のお菓子で、宮中でお正月に食べられてきました。年初のお茶会でも出されるものです。

【候補日】

１２月２６日（土）午前１０：３０

１２月２７日（日）午前１０：３０

（予備日：１２月２８日（月）午前１０：３０

【所要時間】約２.５時間

＜各クラス共通＞

【募集人数】　２〜４名

【持ち物】　マスク、エプロン、手拭き、手提げ袋

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

【お支払方法】

お申込みの後、指定の銀行・郵貯口座またはPaypayにて事前のお振込をお願いしております。

なお、新型コロナウィルス感染症対策のため、新ルールのもとに教室を行なっておりますので、ご一読ください。ご理解とご協力お願い申し上げます。

ゲスト講師（山中淳志先生）による特別レッスン　

〜ショートケーキ〜

クリスマスを前に、プロのパティシエ先生から学ぶショートケーキレッスンを企画いたします。少人数で経験豊かなプロから学べる貴重な機会です。

＊写真はイメージです。

【日程】

１２月５日（土）　①  午前１０：１５　　②  午後１４：３０

１２月６日（日）　③  午前１０：１５　　②  午後１４：３０

【料金】　９０００円

【所要時間】約２時間半（持ち帰って、お召し上がりください）

【人数】　各クラス　４名

【作るもの】
いちごのショートケーキ
１５センチ（５号）　１台　各自お持ち帰り

このレッスンで学ぶこと：
・スポンジ生地の作り方
・スポンジ生地の切り方
・ナッペ（生クリームをスポンジに塗ること）の方法
・生クリームの絞り方

２名１組でケーキ生地を作り、デコレーションは各自１台行います。

ゲスト講師：

山中淳志　先生

＜プロフィール＞

製菓学校卒業後、ホテルニューオータニにて、８年間パティシエとして勤務。内２年ピエール・エルメの菓子を担当。 退職後、渡仏。パリ市内のアルノー・ラエールにて研鑽を積み、サロン・ド・テ・カレットに勤務。 帰国後、ラ・パティスリー・セリ（溝の口）、パリ・セヴェイユ（自由ヶ丘）を経て現在に至る。

１１月　季節のレッスン

・どら焼き

人気の定番和菓子、どら焼きを作ります。

重曹を加えた生地がフワッと浮き上がる瞬間がお楽しみ。栗を入れて栗ドラなど。

・粒あんの煮方　＋　粟（あわ）ぜんざい

秋になると新米が出るように、小豆の新物（新豆）も出る季節です。新しい小豆は皮が柔らかく、すぐに煮えます。北海道十勝産の採れたての小豆を使って、コトコト、粒あんを煮てみましょう。

煮上がった小豆に合わせるのは、粟（あわ）ぜんざい。黄金粟を使い、プチっとした食感が嬉しいおぜんざいです。寒いれからの季節に嬉しい一品です。

【候補日】

１１月１２日（木）午前１０：３０

１１月１４日（土）午前１０：３０

１１月１５日（日）午前１０：３０

１１月１８日（水）午前１０：３０

１１月２１日（土）午前１０：３０

１１月２２日（日）午前１０：３０

（予備日：１１月２３日（祝）午前１０：３０）

ご友人と３名様以上で、ご参加の場合は、別枠で設定できますので、日程ご相談ください。

【料金】　６０００円

【所要時間】約３時間（持ち帰って、お召し上がりください）

・スタジオ体験レッスン （初めての方）

体験レッスンをご希望の方は、調整しますのでメールにて希望日時をご連絡ください。

・くるみ大福

・季節の練り切り成形

【所要時間】約２時間（持ち帰って、お召し上がりください）

＜各クラス共通＞

【募集人数】　２〜４*名　（11月より人数を４名迄とさせて頂きます。）

【持ち物】　マスク、エプロン、手拭き、手提げ袋

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

【お支払方法】

お申込みの後、指定の銀行・郵貯口座またはPaypayにて事前のお振込をお願いしております。

なお、新型コロナウィルス感染症対策のため、新ルールのもとに教室を行なっておりますので、ご一読ください。ご理解とご協力お願い申し上げます。

１０月　季節のレッスン

・栗まんじゅう

栗好きにはたまらない季節になりました。秋の定番、栗饅頭を作ります。

１日経って皮がしっとりした栗饅頭はもちろん美味しいですが、焼きたてのクッキー生地がサクッとした栗饅頭は、手作りだからこそ味わえる醍醐味。包餡は慣れるまで少し難しく感じるかもしれませんが、一緒に作っていきましょう。

栗の甘露煮／白餡を入れたもの、栗の渋皮煮／栗餡を入れたもの２種作る予定です

・和三盆のプリン　黒蜜ソース添え

徳島県と香川で竹糖から作られる貴重な和三盆ですが、和三盆で作るプリンは一味違った上品で優しいお味がします。カラメルソースの代わりに黒蜜ソースをかけて。

【候補日】

１０月８日（木）午前１０：３０

１０月１０日（土）午前１０：３０

１０月１１日（日）午前１０：３０

１０月１５日（木）午前１０：３０

１０月１７日（土）午前１０：３０

（予備日：１０月１８日（日）午前１０：３０）

ご友人と３名様で、ご参加の場合は、別枠で設定できますので、日程ご相談ください。

【料金】　６０００円

【所要時間】約２時間半（持ち帰って、お召し上がりください）

・Halloween　ワークショップ

お家で楽しむハロウィンということで、和菓子で作るハロウィン３種はいかがでしょうか？

ー　カボチャ餡で作る、ジャックオランタンの練り切り。中にクリームチーズを入れてアクセントに。

ー　透けるういろう生地で作るオバケ、中には紅芋餡を。

＊生地は、こちらでご用意しますので、成形と飾りをお楽しみください。

ー　黒ごまのプリンに、黒猫を添えます。

注：写真はイメージです。

【候補日】

１０月２２日（木）午前１０：３０

１０月２４日（土）午前１０：３０

１０月２５日（日）午前１０：３０

【料金】　５０００円

【所要時間】約２時間半（持ち帰って、お召し上がりください）

＊　親子レッスンも可能ですので、ご相談ください。日程調整いたします。

親子レッスンは親子ペアで６０００円。

・スタジオ体験レッスン （初めての方）

体験レッスンをご希望の方は、調整しますのでメールにて希望日時をご連絡ください。

・くるみ大福

・季節の練り切り成形

【所要時間】約２時間（持ち帰って、お召し上がりください）

＜各クラス共通＞

【募集人数】　２〜３名

【持ち物】　マスク、エプロン、手拭き、手提げ袋

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

【お支払方法】

お申込みの後、指定の銀行・郵貯口座またはPaypayにて事前のお振込をお願いしております。

なお、新型コロナウィルス感染症対策のため、新ルールのもとに教室を行なっておりますので、ご一読ください。ご理解とご協力お願い申し上げます。

９月　季節のレッスン

・彩りおはぎ

最近、ちょっとしたブームのおはぎ。

やっぱり落ち着く定番のおはぎと遊び心を入れたおはぎを、小さめに５〜６種作ります。

何を作ろうかなっとただ今、検討中（写真はイメージです）。

・お月見あづき羹

今年の中秋の名月は１０月１日。うさぎをあしらった小豆羹（粒あんを寒天で固めたもの）を作ります。

【候補日】

９月１２日（土）午前１０：３０

９月１３日（日）午前１０：３０

９月１８日（金）午前１０：３０

９月１９日（土）午前１０：３０

予備日　９月１０日（木）午前１０：３０

ご友人と３名様で、ご参加の場合は、別枠で設定できますので、日程ご相談ください。

【料金】：６０００円

【所要時間】約２時間半（持ち帰って、お召し上がりください）

【人数】：３名

練り切り　菊　レッスン

上生菓子の代表、練切りを生地作りから学ぶレッスンです。

９月９日は、重陽の節供、菊の節供とも言われ、菊を用いて邪気を払い、無病息災や長寿を願う日です。菊の花に真綿を被せ香りを移し、体を清めた「着せ綿」という風習、それを模した菊や、三角べらを用いて、他にも菊をモチーフに作ってみたいと思います。

練切りを一から作ってみたい方、ぜひご参加ください。

【料金】：６０００円

【所要時間】約２時間半　（持ち帰って、お召し上がりください）

【人数】：３名

【候補日】

９月４日（金曜）午前１０：３０

９月５日（土曜）午前１０：３０

予備日：　９月６日（日曜）午前１０：３０

スタジオ体験レッスン

体験レッスンをご希望の方は、調整しますのでメールにて希望日時をご連絡ください。

・わらび饅頭

・季節の練り切り成形

【料金】：４５００円

【所要時間】約２時間　（持ち帰って、お召し上がりください）

【人数】：３名

【持ち物】：マスク、エプロン、手拭き、手提げ袋

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

なお、新型コロナウィルス感染症対策のため、新ルールのもとに教室を行なっておりますので、ご理解とご協力お願い申し上げます。

練り切りレッスン（重陽「菊」の節供）

上生菓子の代表、練切りを生地作りから学ぶレッスンです。

９月９日は、重陽の節供、菊の節供とも言われ、菊を用いて邪気を払い、無病息災や長寿を願う日です。菊の花に真綿を被せ香りを移し、体を清めた「着せ綿」という風習、それを模した菊や、三角べらを用いて、他にも菊をモチーフに作ってみたいと思います。

練切りを一から作ってみたい方、ぜひご参加ください。

【料金】：６０００円

【所要時間】２時間半

【持ち物】：マスク、エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】：３名

【候補日】

９月４日（金曜）午前１０：３０

９月５日（土曜）午前１０：３０

予備日：　９月６日（日曜）午前１０：３０

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

梅雨が長かった今年の夏、８月はさすがに暑さが戻ってくることでしょう。

８月のスタジオレッスン

暑気払いに、抹茶わらび餅とさっぱりとしたグレープフルーツのゼリーを作ります。

・抹茶わらび餅

わらび粉に豆乳と抹茶を合わせて練り上げます。

和らかい食感に黒蜜ときな粉が絡んで、ツルンと進みます。

黒蜜も一緒に作りますので、他のお菓子にも応用できます。

・グレープフルーツのゼリー

グレープフルーツをまるっと使って、アガーでひんやりゼリーを作ります。

暑い日でも、喉をとおる爽やかなデザートです。

【候補日】

８月９日（日））午前１０：３０

８月１０日（祝月）午前１０：３０

８月１２日（水）午前１０：３０

８月１５日（土）午前１０：３０

（予備日　８月１６日　日曜）

ご友人と３名様で、ご参加の場合は、別日程、もしくは上記日程の午後に設定できますので、ご相談ください。

【料金】：６０００円

【所要時間】３時間

【持ち物】：マスク、エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】：３名

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琥珀糖というお菓子をご存知ですか？

宝石のように輝くとても美しいお菓子です。

「艶干し錦玉」とも呼ばれる寒天と砂糖から作るゼリー状のお菓子ですが、乾かす事で周りが結晶化して、シャリっとした独特の食感が加わります。

【料金】：５０００円

【所要時間】２時間

【持ち物】：マスク、エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】：３名

【候補日】

８月２１日（金曜）午前１０：３０

８月２２日（土曜）午前１０：３０

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スタジオ体験レッスン

体験レッスンをご希望の方は、調整しますのでメールにてご連絡ください。

・わらび饅頭

・季節の練り切り成形

【料金】：４５００円

【所要時間】約２時間

【持ち物】：マスク、エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】：３名

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

【場所及びアクセス】

渋谷区千駄ヶ谷：副都心線北参道駅より徒歩３分。JR千駄ヶ谷駅、大江戸線国立競技場駅より徒歩６分。（お申込み完了後に詳細をお知らせします。）

＊＊新型コロナウィルス感染症対策のため、以下のルールにご協力下さい＊＊

【新ルール】

―　３密を避けるため、１クラス３名様までとさせて頂きます。

―　入室前の手の消毒、レッスン中のマスク着用、調理用手袋の着用をお願いします。（手袋はこちらでご用意します。）

―　実習中のスマホのご使用はお控えください。

―　お菓子を作った後のお茶タイム、休止させて頂きます。お家に持ち帰ってお楽しみください。（様子を見て、再開いたします）

―　当日朝、体温測定をお願いします。体調がすぐれない場合は、お休みください。キャンセル料は、振替えが可能な場合には頂きません。

―　講師も当日、体調がすぐれない場合は、お教室をキャンセルさせて頂くことがございますので、朝８時にメールのチェックを必ずお願いします。

―　平日のレッスン開始を朝１０時半といたします。（朝のラッシュを避けるため）

―    レッスン代金、できるだけ事前のお振込をお願いします。（Paypay、銀行振込、郵貯振込など）

 スタジオの換気、消毒を徹底し、安心・安全にお教室を楽しんで頂けますよう努めて参りますので、ご理解とご協力よろしくお願いします。

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Onlineレッスン

・わらび饅頭

・抹茶のわらび餅（黒蜜かけ）

Zoomで繋いで１：１で行います。

進め方の詳細はブログ「和菓子のオンラインレッスンについて」参照ください

【料金】：３５００円

【所要時間】約１時間

梅雨が明けると、一気に強い日差しと暑さがやって来ますね。

ツルンとした食感の葛をメインにひんやりお菓子を作ります。

７月のスタジオレッスン

・葛桜

葛でできた生地で越し餡を包み、桜葉の塩漬けを巻いたお菓子。

暑い夏に、涼を感じる和菓子です。

・白桃のコンポートと葛ミルクプリン

桃の美味しい季節です。

葛ミルクプリンに、白桃のコンポートを合わせます。

【候補日】

７月１４日（火）午前１０：３０

７月１６日（木）午前１０：３０

７月１８日（土）午前１０：３０

７月１９日（日）午前１０：３０

（予備日　７月１２日　日曜）

ご友人と３名様で、ご参加の場合は、別日程、もしくは上記日程の午後に設定できますので、ご相談ください。

【料金】：６０００円

【所要時間】３時間

【持ち物】：マスク、エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】：３名

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

スタジオ体験レッスン

体験レッスンをご希望の方は、調整しますのでメールにてご連絡ください。

・わらび饅頭

・季節の練り切り成形　（朝顔）

【料金】：４５００円

【所要時間】約２時間

【持ち物】：マスク、エプロン、手拭き、手提げ袋

【人数】：３名

【申込み方法】

メールにてお名前、電話番号、ご希望日時をお知らせください。こちらよりご連絡いたします。

【場所及びアクセス】

渋谷区千駄ヶ谷：副都心線北参道駅より徒歩３分。JR千駄ヶ谷駅、大江戸線国立競技場駅より徒歩６分。（お申込み完了後に詳細をお知らせします。）

＊＊新型コロナウィルス感染症対策のため、以下のルールにご協力下さい＊＊

【新ルール】

―　３密を避けるため、１クラス３名様までとさせて頂きます。

―　入室前の手の消毒、レッスン中のマスク着用、調理用手袋の着用をお願いします。（手袋はこちらでご用意します。）

―　実習中のスマホのご使用はお控えください。

―　お菓子を作った後のお茶タイム、休止させて頂きます。お家に持ち帰ってお楽しみください。（様子を見て、再開いたします）

―　当日朝、体温測定をお願いします。体調がすぐれない場合は、お休みください。キャンセル料は、振替えが可能な場合には頂きません。

―　講師も当日、体調がすぐれない場合は、お教室をキャンセルさせて頂くことがございますので、朝８時にメールのチェックを必ずお願いします。

―　平日のレッスン開始を朝１０時半といたします。（朝のラッシュを避けるため）

―    レッスン代金、できるだけ事前のお振込をお願いします。（Paypay、銀行振込、郵貯振込など）

 スタジオの換気、消毒を徹底し、安心・安全にお教室を楽しんで頂けますよう努めて参りますので、ご理解とご協力よろしくお願いします。

Onlineレッスン

・わらび饅頭

・抹茶のわらび餅（黒蜜かけ）

Zoomで繋いで１：１で行います。

進め方の詳細はブログ「和菓子のオンラインレッスンについて」参照ください

【料金】：３５００円

【所要時間】約１時間