手羽先の黒酢煮
ソチ五輪、女子フィギアスケート、フリーの演技を食い入るように見ていました。浅田真央ちゃん、まさかのSP16位スタートからの復活。すべてのジャンプを決め、圧巻の演技を終えて感極まる真央ちゃん。あ〜ん、よく頑張った。もういいのメダルなんか、真央ちゃんらしい演技ができればそれで十分。思わずホロリとしてしまいました。私に、あなたに、日本中に元気を与えたこと間違いなし。ほんっとに、真央ちゃん、お疲れさま。
さてさて、今日は、鶏の手羽先、黒酢煮です。
黒酢っというか、赤酢って書いてありますね。これ私のお気に入りのお酢。マレーシア産(中華系スーパーにあります)。
小さい頃をマレーシアで過ごしたせいか、私にとってはものすご〜く親しみのある味。
少量の油で焦げ目をつけた手羽先を黒酢と醤油、酒、ショウガ、それにsweet chilを少々入れて、照り煮にします。独特のコクのある黒酢が、ぷ〜んと香って食欲そそります。青梗菜とともにどうぞ。
大根餅
ソチ五輪が始まりましたね。日本勢は、注目の選手が沢山だから盛り上がっていることでしょう。イギリスはといいますと、全くっと言っていいほど関心が薄い。。テレビでもSix nations (ラクビーの試合)のほうがメイン。日本のYahooニュースを見ながら、浅田真央ちゃんの試合放映を探すのでした。。
さて、あまり作らない中華ですが、大根餅です。
粗めに擦りおろした大根と干しえび、米粉、浮粉などを加えて作ります。本当は蒸し器でじっくり蒸す手のかかる一品のようですが、これはレンジでチ〜ンしてフライパンで焼く簡単バージョン。でも、中はムッチリ、外はカリッととした食感、なかなかです。
そして、このシーズンになると食べたくなるのが、中華まん。やっぱり蒸したては最高。でも、色々なレシピがあるので、簡単でかつ美味しく作る方法を、もう少し検討しなくては。
にんにくクッパ
とある番組を見ていたら、にんにくスープを作ってみようかなぁっという気なり、ついでにご飯もお肉もいれちゃおう!っということでクッパになりました。
細切りにしたお肉は、醤油、酒、みりんで下味をつけておきます。ごま油でニンニクのスライスをよく炒め、お肉も炒めます。お肉を一旦とりだし、鶏がらスープを入れて、えのきを入れて煮立たせます。醤油、塩で味を調え、ラー油をたらしてできあがり。ご飯にかけて、お肉をのせて頂きます。(赤いのは彩りに入れたパプリカ)。
た〜くさん、ニンニク入れたのに、臭さも気にならず、体はポッポッ。なんだかパワーアップしたかんじ。ニラも入れたらいいですね〜(なかなか手に入らないけど)
蒸し野菜ガトガト風
サラダをたんまり食べたいのですが、さすがに生野菜は体が冷える。
蒸し野菜ならば、大丈夫ですね。
無糖のビーナッツバターを出汁と醤油でのばして、ガトガト風サラダに。
ライスヌードル
今週は、珍しく夏が戻って来たかんじ。
9月に汗をかくなんて、イギリスでは珍しいこと。
そんな日は、こんなランチが食べたくなります。
ベトナム風、ライスヌードル。
ニョクマムに、スイートチリ、レモンのさっぱりソースで頂きます。
あ、でも、翌日にはすぐに寒くなりました。。。
チャプチェ
韓国料理店に行くと、何よりもまず食べたくなるのがコレ。チャプチェ(Jap- Chae)。
おうちでも簡単に作れます。
お鍋に入れるマロニーちゃんみたいな食感のお芋からできたスターチヌードルに、ごま油で炒めたお肉とねぎ、しいたけ、パプリカなどの野菜をたっぷりを加えてお醤油とみりんでちょっと甘めに味付けます。
先日、ロンドンの南にある韓国タウンNewMaldenをお友達が案内してくれました。そのとき見つけたのがこの少量パック。この辺でよく見かけるものは、とにかくパックが巨大。少量を引き離すのにとっても苦労するのですが(春雨などで、そんな経験ありませんか??)、これは使いきりで便利。
そしてこの韓国のトウモロコシ茶、香ばしい香りと優しい甘さにはまっています。Tea bag のお手軽タイプ。