あん肝

当地ではとっても珍しいアンコウ(Monk fish)の肝が入荷したと聞き、いそいそとごひいきの魚屋さんへ。あん肝を調理したのは初めてだったけれど、酒で臭みをとって、ラップで包んで低温のお湯の中でゆっくり加熱。
紅葉おろしがあれば最高なんだけど、、ラディッシュにチリパウダーを混ぜて、そのツモリ。

美味しいあん肝・ポン酢できました、やっぱり今夜は日本酒かしら〜。

あん肝ポン酢

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*いつもお世話になっているお魚屋さん@Primrose hill はこちら。日本人の魚のプロいらっしゃいます。La petite poissonnerie

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