最近、ハマっているのが、この紫芋。Waitroseでたまに見かけます。
いまいち美味しいスィートポテトに出会わないこの国で、これは美味しい。あま〜い。
切ってみると紫色も美しい。
これを使って、作ってみたいものがありました。
熊本のおやつ「いきなり団子」。団子のなかに、サツマイモとあんこが入った素朴なお菓子。芋が美味しくないと始まらないこのオヤツ、この紫芋ならいけるはず。
薄力粉と白玉粉を半分半分、水で練って伸ばして、芋とあんこを包みます。そして、芋が柔らかくなるまで蒸し上げます。
中は、紫のいきなり団子、懐かしい故郷の味。
