まずは、重曹で茹でて、フード・プロセサーでペースト状に。
キレイな緑色ですねー。
さあ、このペーストを使って、あれこれ作っちゃいます。
ヨモギ田楽ーちょっと生麩ににた食感です。
ヨモギ豆腐 ー 葛粉を入れて、練ってつくります。ゴマだれをあわせました。
そして、ヨモギのジェノベーゼ。よもぎと松の実、パルメザンチーズ、オリーブオイル、にんにくをペースト状に。よもぎのほろ苦さがいいかんじです。