菜の花とホタルイカのパスタ この時期、楽しみにしていたのが、菜の花。 イギリスでは田舎に行くと沢山咲いているのに、もっぱら菜種油用みたいで食べる習慣がありません。なので市内のマーケットではお目にかかりません。 ホタルイカも旬ですねぇ。しらすも加えて、春のパスタです。 By y-an|2017-04-25T11:48:55+00:003 10th, 2017|Western|菜の花とホタルイカのパスタ はコメントを受け付けていません 続きを読む
フキの信田巻き 春のお野菜がちらほら。 板摺りしたフキをさっと茹でて、湯がいて、、、それなりに下処理は入りますが、春のお野菜は独特の苦味が大好きです。 ごぼう、人参とともにお揚げに包んで炊いてみました。 By y-an|2017-04-25T11:43:35+00:003 5th, 2017|Japanese|フキの信田巻き はコメントを受け付けていません 続きを読む
お雛祭り 働いているマクロビカフェで、お雛様ランチを担当させていただきました。 満員御礼 全食完売、感謝です。 こちらは、おウチのちらし寿司〜。お魚いりです。 By y-an|2017-04-24T23:48:13+00:003 3rd, 2017|Japanese|お雛祭り はコメントを受け付けていません 続きを読む
春の練り切り 桜が咲くまでソワソワ。 春の練り切り練習中。 白あんも中の黒あんも、甜菜糖で作ったので、甘さが優しい〜。 気に入ってしまいました。 お野菜のビーツでピンク色に。 By y-an|2020-06-16T20:43:02+00:003 1st, 2017|Wagashi (Japanese Sweet)|春の練り切り はコメントを受け付けていません 続きを読む
桜餅 しばらく表参道近くのマクロビカフェで働いております お雛様近しっということで、お雛様ランチを企画中。 デザートは桜を使って、どれにしよ〜♪ マクロビ仕様なので、きび砂糖は使わずに甜菜糖で小豆も優しい甘さに作りました。 これがなかなか、すっきりとした甘さでハマってしまいそう。 黒米を入れて、もち米で作った桜もち。 道明寺粉の定番。何気に黒米が気に入りってしまいました。 そして寒天で道明寺粉を固めた桜餅風。色もビーツで。 By y-an|2017-04-09T14:22:38+00:002 28th, 2017|Japanese|桜餅 はコメントを受け付けていません 続きを読む
お米コーヒーのクッキー アルバイトしているマクロビカフェの依頼を受けまして、お米コーヒーを入れたクッキーを作りました。 全粒粉、米粉、クルミ入りで、ザクザク食感です。 ラッピングをするといい感じ。 アイデアをくれたバイトさんに感謝〜。 By y-an|2017-04-24T23:32:21+00:002 24th, 2017|Cakes|お米コーヒーのクッキー はコメントを受け付けていません 続きを読む
牡蛎のオイル漬け〜ワインのつまみ〜 これワインが進んでしまうのです。牡蛎のオイル漬け。 フライパンで焼いた牡蛎に醤油とオイスタソース、ガーリックで味付けをしてオイルに漬け込みます。 1週間ほど保存もきくので、作り置きにも便利です。 試作も兼ねてワインに合うご飯。 By y-an|2017-04-24T23:26:27+00:002 20th, 2017|Western|牡蛎のオイル漬け〜ワインのつまみ〜 はコメントを受け付けていません 続きを読む
バレンタインなのに。。 バレンタインですねぇ。 あれ? なんでショートケーキ? 実はちょっとチョコレートが苦手なのです。。。笑 たまーに お酒と頂きますが。 By y-an|2017-04-24T23:12:07+00:002 14th, 2017|Cakes|バレンタインなのに。。 はコメントを受け付けていません 続きを読む
玄米タルト マーケットで見かけたヘルシータルトが美味しそうだったので、真似て作ってみました。 黒米入り玄米を、豆乳でリゾットきのこ風にしてフィリングにしました。 ちょっと秋っぽい色合いかしら? で、お友達が遊びに来たので カフェ風ワンプレートにしてみました。 By y-an|2017-04-24T23:07:17+00:002 4th, 2017|Western|玄米タルト はコメントを受け付けていません 続きを読む
カリフォルニアロール 巻き寿司も洋風に作ると、なんだか華やかですねぇ。 アボカド、サーモン、イクラ、彩りよく並べます。 By y-an|2017-04-24T22:58:24+00:002 1st, 2017|Japanese|カリフォルニアロール はコメントを受け付けていません 続きを読む