フランスの美しいケーキもいいのですが、最近なんだか愛着を感じてしまう飾りっけのないイギリス菓子。家でお母さんが焼いてくれそうな素朴で優しいかんじがします。

自然のビーツを使うと、焼成中に色がとぶので真っ赤なベルベットケーキとまではいきませんが、それなりに赤っぽくなります。ココアパウダーを少しいれると白っぽくならなくていいですね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これにクリームチーズ、レモン汁をまぜたアイシングを塗ってできあがり。クリームチーズ入りのアイシングはこれまたクセになるお味。