日本にいらっしゃる方は、なーんにも珍しくないでしょう。
でも、海外にいると、こんなものがたまにあると嬉しくなっちゃいます。

「もう、時間ないから今日は焼きそばでいいね」、と２日前に作った焼きそば、の残りを利用してちょっとソースで濃く味をつけなおし、スーパーに売っていたホットドック用のパンに挟んで出したところ　「わ〜、焼きそばパンだぁ〜」と小学生みたく喜ぶ相方。

ついでにその日は、雑誌の取材だったので、料理ができあがるまで、お腹がすくかな〜っと、取材の方にお出ししたところ、これまた「うわ〜、懐かしい。給食みたい」。思ったとおりの反応にニンマリ。

でも、これ、絶対外人には受けません。だって、パンと麺なんて、ダブル炭水化物。懐かしさゆえの食べ物かもですね。

なんだか急に食べたくなって、親子丼。

そういえば親子丼用の鍋〜そう、取手が垂直にたっているアレ〜を先日日本で買ってきたのに、まだ使ったことがない。

大きなお鍋で鶏肉に火を通しておいて、最後の卵を入れる部分だけ、一人分づつ作ります。
三つ葉があれば、グンとお味が違うんだろうな〜っと思いつつ、ネギで我慢。

専用のお鍋はスルリとご飯の上に移しやすいので、いいかんじに仕上がりました。
甘辛いお醤油と卵って、いいですね〜。

麺が見えないくらいの具沢山そうめん。

焼きなすは定番。焼いたなすを熱いうちに、酢醤油に浸しておきます。
豚肉に、クレソンに、山芋に、椎茸の甘煮に、トマト等々。
ナスを浸しておいた汁に、めんつゆ、ゴマなどを足して、酸っぱすぎず甘過ぎないタレで、ぶっかけそうめん風に。

鯛のあらがあったので、、うしお汁。
白玉粉をいれてみました。
優しいお出汁の味と、ふんわりした鯛、ほっこりしますね。

生憎の雨ですが、今日は七夕。

なんとなく七夕っぽい前菜。夏野菜の寒天寄せ。

2層仕立て。下段は、山芋の千切りで天の川？オクラの断面ってお星様みたいで可愛いですね。

青々とした山椒の実。

塩水に入れて沸騰させ5分ほど煮ます。水に晒してアク抜きします。1ー2時間、水に晒すとっと大体レシピにはありますが、ピリピリが強いので、やや長めに。

下処理をした山椒を使って2品。
イワシの甘辛煮付け、山椒風味。白ご飯がすすみます。

豚バラの薄切りを使って、山椒をきかせたすき焼き風。
甘辛とピリリがよーくあいます。卵につけても、とじても良し。

脂ののったイワシの刺身。焼きナスとブロッコリを添えて、めかぶのネバネバをソースににしちゃいます。
イワシは、わさび醤油で軽くマリネ。
めかぶに、三杯酢、うめぼし、オリーブオイルを加えてよくまぜます。ゴマもしそも、薬味たっぷり。

博多の、以外と知られていない名物。うどんです。
博多のおうどんは、コシがないのが特徴。やわーい、うどん、これもいい。
そして「ゴボウ天うどん」通称、ゴボ天は博多ならでは。さっくさくのごぼうがたまりません。でも、博多のひとは、これが博多独特のものっと知らない人が多いのです。博多をでて気づく「あっ、ごぼてん、ない」。

早良区の大助うどん、おおきなゴボウ天のってましたー。

そして、何おか言わんや、博多ラーメン。

なのですが、私が、はまってしまったのは(今までで一番感動！)、豚骨ではなく濃厚鶏ガラスープ。年取ると、豚骨は結構しんどい。この鶏ガララーメン、濃厚なのにあっさり。あーー、皆に食べてほしい。
中央区 薬院の「麺道はなもこし」最高です。

トウモロコシがとっても美味しい季節です。

とうもろこし三昧。

醤油をつけて焼いたコーンをご飯に混ぜて、コーンご飯。
芯の部分と昆布を一緒に炊き込んで、お出汁にしちゃいます。コーンの実はあと混ぜ。

コーン饅頭。

スープ状にしたコーンに葛をいれてごま豆腐のように練り上げ、お饅頭にして、揚げたもの。ちょっと手間なので、スープを作るついでに、一部残しておきました。

こちらは、真っ白なコーン。これが一段と甘いのです。

冷静スープ。

下に、洋風茶碗蒸しを仕込みました。

さすが6月、雨の日が多くなってきました。

そんな日は、肌寒くて、慌てて上着をひっぱりだしたり、また温かいものが欲しくなったり。

お出汁で鶏と根菜類を煮込んだ和風ポトフです。
ポトフは、フランス語でpot-au-feu。feuは火とか、オーブンの意味なので、要は、すべてお鍋に入れて、煮込んでしまいましょって、という家庭料理ですね。
昆布、酒をいれて、骨付きの鶏肉、大根、にんじん、牛蒡、サツマイモを加えてアクをとりながら弱火で1時間ほどコトコト。柔らかくなったら、きのこをいれて、お醤油で味をととのえます。最後にに青菜と、柚子胡椒を添えてできあがり。ひとつのお鍋で、お野菜も沢山です。サツマイモは煮崩れるので、途中で引き上げて後でもどします。

付け合わせに、お豆腐の白和え。

白たきをいれて、ごまも沢山入れて、ゆる〜く作るのがお気に入り。

先日、とても新鮮な筍をいただきました。
筍のシーズンも、もう終わり。食べおさめです。

筍を器にして、みそグラタン風に。
具は、まいたけ、白ネギ、白身魚。
ソースは、西京みそに、卵黄をまぜ、マヨネーズを作る要領で、油を乳化させたもの。
筍の器に具をいれ、ソースをかけて、オーブンへ。

このソースとっても気に入ってます。もともとは、ゆず釜につかわれるもの(2015.1.6 ブログ参照)。
教えていただいた熊本の大好きな常さんに、今回も行ってきました。

「常」
熊本市中央区南坪井町6−4
096-353-0817

こちらに来ると、嬉しくっておいしくって、アイデアを頂いて、家庭風に色々作ってみたくなります。

博多織と題した、酢の物(昆布、きゅうり、カニを重ねたもの)を頂きました。層を織物に見たてるなんて素敵。

と、言う訳で、偶然作った鯛の昆布締めを、きゅうり、にんじん、しそ、昆布で博多織風押し寿司に(笑)。