うぐいすと梅
和菓子を作っていて嬉しいのは、なんといっても身近に感じた季節を表現できること。
こんな梅を楽しみながら、今月のレッスンは鶯もちと練切り梅でした。
求肥製の鶯もちは、青きな粉が春らしいですね。
練切りは生地作りからチャレンジです。皆さま、練切り作りは初めてでしたがすごく集中して作って、終わった時には「ハァ〜」と。お茶タイムが待ち遠しい。
求肥が作れると、こんなお茶受けも。ゆずジャムを加えたゆず餅にしてみました。
My味噌できた！
今週は、味噌ワークショップでした。
英語の会と日本語の会、皆でワイワイ、楽しんで頂けたようです。
味噌は日本人のソールフード、外国の方にも興味を持って頂いて嬉しい限りです。
那須塩原のお味噌屋さんから送って頂いた米麹、大豆、沖縄の美味しいお塩を使って作りました。
煮大豆を潰し、塩切り麹とこねこね混ぜ、皆で味噌玉をえいっ！
一人で作るよりも、うんと楽しいです。
お味噌を作った後は、皆で昨年の味噌で豚汁を作りました。
そして、色々なお味噌のテースティング。
改めて食べ比べると、こんなに違うの？っと楽しいですねぇ。
寒仕込みと言って、寒い今の時期に仕込んだお味噌は、これから気温の上昇とともにもゆっくり熟成していきます。暑い夏を経て、お味噌が仕上がる秋口が楽しみですね。
「日本で、味噌作り体験。Koji ってなに？から始まり、学ぶこと満載でした！」とリトアニアの方。
「長年、主婦やっていて、やっと味噌作りに参加できる機会があって念願かないました。」親世代のお母様。
「自分の味噌をこれからおうちで見届けるのが楽しみです！」と社会人2年目の若者。
色々な方々にそれぞれ楽しんで頂き、一生懸命、大豆煮てよかったです〜。
美味しいお味噌ができますように☺️
メキシコからのお客様
今日は、久しぶりのしっかりとした雨。お足元悪い中、メキシコからのお客さまでした。
娘さんは日本在住７年。メキシコからお母様がいらっしゃるとのことで、一緒に「抹茶ケーキを習いたい」とのリクエスト。実は、お母様、メキシコでケーキ屋さんをされているのですって。抹茶を使ったケーキもいつか出したいなぁと。欧州では、数年前から抹茶は大流行り、きっとメキシコでももうすぐbreakするかしら。
お教えしたのは、昔ロンドンでよく作っていた、白あん生クリーム入りの抹茶ロール。ゆず風味の寒天ゼリーをアクセントに。
そして、練り切り体験。さすが手先が器用な親子さん、もちろん初めてとのことですが、とっても綺麗に作ってくださいました。素敵な笑顔ですね！(お写真OKとのことなのでお借りしました。)
お母さまが、熱心にメモをとる姿が印象的です。手に入る材料は違うかもしれませんが、でもきっと美味しい和風ケーキを作ってくださることでしょう.
Mucho gracias !
黒糖饅頭
１月のレッスンは黒糖饅頭とくるみ柚餅子でした。
沖縄の美味しい黒糖を使った蒸し饅頭。利久饅頭とも呼ばれます。
柔らかい生地に漉し餡を包む作業はみなさん初めて。ちょっとドキドキしますね。手がべたつかないように手粉をつけて、薄い皮を破らないように慎重に包みました。
蒸しあがり、蓋をあける瞬間のお楽しみ。
わ〜、膨れてるぅ。綺麗にフンワリ蒸しあがっていました。
そして、今回のお楽しみが焼印を入れる作業。
なんとmy焼印を持ってきた生徒さんあり！
オリジナルの焼印を入れてテンション上がる瞬間です。
電子レンジの簡単作業で作ったくるみ柚餅子と共に、今月は渋いシリーズでした。
K様、お写真ありがとうございます。
親子でスコーン作り
週末、４組の親子さんがスコーン作りに来てくれました。
６歳くらいのお嬢さまたち、初のスコーン作りです。それぞれにエプロンをつけて始まる前から楽しそう。
トライフルの簡単カスタード。
カスタードが変化していく様子に、嬉しいくらいの好反応。「わ〜いい匂いがする〜」「固まってる〜」
それぞれのグラスに、ベリーソース、いちご、カスタード、生クリームを盛り付けて大はしゃぎ。「早く食べた〜い」。
英国風スコーン。
大人用のちょっと高めの作業台にもかからず、一生懸命、手を伸ばして、お母さまと一緒に粉とバターを混ぜてくれました。
本当に真剣そのもの。型抜きで生地をさっくり抜いて、トレイに載せて塗り卵を塗って。オーブンで脹れるスコーンが待ち遠しそう。
作業後のお楽しみTea タイム。みんな、沢山食べてくれました。嬉しい♬子供の反応はストレートなので、２個目、３個目に手が伸びるのは、良かったぁと思える瞬間。
（写真、お借りしました！）
今回はアレルギーを持ったお子様もいらっしゃいました。通常のお菓子教室には、なかなか足が向かなかったとのこと。できる範囲での対応でしたが、お母様、お友達と一緒に作り、美味しそうに食べてる様子を見て、私もとても嬉しかったです。
お手伝いに駆けつけてくれたパン職人の友人にも大感謝です。
花びら餅ワークショップ
お正月用の花びら餅ワークショップ、無事終了しました。
成形がちょっと難しいけれど、和菓子作りが初めての方も、一所懸命作ってくださいました。お正月、ご家族と手作り和菓子お楽しみくださいね。
今年もあと僅かですね。
和菓子に興味をもち、お教室に足を運んで下さった皆さま、ありがとうございました。
皆さま よい年をお迎え下さい。
クリスマスお料理レッスン
いつもは和菓子を教えているのですが、たま〜に、お料理のレッスンをすることも。
今回は、お家で簡単にできるクリスマス料理をやりたい！とのリクエストがありまして、企画してみました。お子様が小さいと色々は出来ませんものねぇ。なので、なるべく作業はシンンプルに。
メインは和風ローストポーク。醤油ベースのタレに漬け込みます。
クリスマスリースに見立てたスイートポテトとアボカドのサラダ
熱々を頂くチョコレートケーキ
クリスマス、お家で作ってみてくださいね！
私も久々の料理教室を楽しみました。