今週は、アントルメ（小さめのホールケーキのこと）のレッスン。
私は、初めからいっぱい、いっぱいなのですが、４週目、なんだかレベルがさらに上がったような。。ひとつのケーキが、幾層（スポンジ、ムース、キャラメルやフルーツのゼリー等）から出来ているので、組み立てる要素が多い。そしてデコレーションのチョコレートなども入れると、まぁ、忙しいこと。そして同時に１２種類のケーキをクラスで作るので、もう何が何だか、どれがどの一部だったかさぁ大変。

Week 4

ソファの形をしたケーキのとか、面白いケーキが並びます。今週もカラフルです。
明日、フランスは休日です。やったぁ〜。

今週は、プティ・フールの授業でした。プティ・フールとは、一口サイズのお菓子の総称で、マカロンやクッキー、チョコレート菓子などで、よくデザートの後、コーヒーとともに出てきたりします。ビュッフェなどでも見かけます。

とにかく、可愛らしく、同じサイズに作ることが大切なのですが、、、マカロン、うーん、同じサイズに絞るって大変ですね。
大きかったり（先生に「誰だ、このバーガー作ったのは！」と言われ。。）、小さすぎたり、色〜んなサイズが出来てしまいました（苦笑）

フランス人の色遣い、とってもポップなものが多い。ちょっと日本人的には、そ、そんなに色粉を使わなくて、、、っと思うこもあるのですが、できあがりは華やかです。先生、とにかく細部にこだわります。

今週、後半はタルトの勉強。
タルトタタン（りんごのタルト）、レモンタルト、チョコレートタルト、シブーストなどなど。

毎週木曜日がプレゼンテーションの日で、月〜木で作ったケーキを一斉に並べ、校長先生や他のクラスの生徒さんにお披露目します。

このたんまり焼いたタルトたち、どうするの〜〜？と聞かれそうですが、試食後、みんなで切り分けてお持ち帰りです。物によっては（パン、パウンドケーキなど）は翌朝、授業前にちょっとつまむ、生徒用の朝食となることはもありますが。

切り分けたとしても、１５種類、私が持ち帰った箱一杯のタルトたちはどうしたかと言うと、、、一階に住んでいるアパートの管理人さん、４歳と２歳半の可愛い女の子がいるので、お裾分けでーす。C’est très gentil.（ご親切に！）と喜んでくれますが、お礼を言いたいのはこちらのほう。だって、一人で食べたら大変なことになりますからぁ。

先生の仕上げはとても丁寧できれいです。いつか、こんなの作れるといいなぁ。

今週から、パリに来ています。
パティシエの学校に３ヶ月通うことになりました。
ヨーロッパ滞在中に「やってみたかったこと」を叶えられて本当に嬉しい。

が、しかし、周りを見渡せば、甘くない！似たようなことを、最近書いた気がしますが、、またしても「場違い勘」満載のスタートです。クラスは１０人の少人数制。うち、なんと５人が日本人（他は、フランス人、カナダじ人など）。日本から来られた方は皆様、経験豊かなパティシエさんです。。えっ、私？そんな経験は勿論、ありません。

授業は週５日、先生がデモをしながら、フランス語／英語でどんどん進んでいきます。ペアにわかれ、各種ケーキを（材料の計量など）分担します。そのうち、先生が回ってきて、シャカシャカっと作ります。作業や片付けをしていると、隣のペアが担当してるものを見落としてメモも取れず（泣）。いつのまにか出来てるし。

初日は、使い慣れないキッチンで、冷蔵庫と冷凍庫を間違え、、、計量して一旦しまった材料が、「げ、コチン、コチンに凍ってる！」
私も先生もびっくりです（苦笑）

ちなみに、今週作ったのはシュー生地を使ったお菓子、シュー・クリーム、エクレア、サントノレ、パイ生地のお菓子、ミルフォイユ、アルメット、チョコレートとクリームが層になったオペラ、卵を使ったフラン、クレームブリュレ等々。初心者には、デモを見ただけで再現できるものでは到底なく、あまり触るチャンスもなかったので、「一体なにか作れるようになるのだろうか。。。」と先行きだいぶ不安。この美しいケーキたちは、勿論、ほぼ先生作。私は、ポカーンと見ていただけ。

いやいや、まだ始まったばかり。何かしら、この３ヶ月で、学べることあるぞ（きっと！）っと、やや、いじけそうな自分を励ますのでありました。クラスメートは、皆いい人、親切に教えてくださる（私にとっては、皆先生です）のでとーっても助けられています。

毎日ヘトヘトなのですが、がんばってアップできたらいいなぁと思います。