新緑の美しい季節になりました。緑の息吹を感じながら、今月のレッスンは、柏餅と草餅を作りました。
両方とも、上新粉（うるち米の粉）から作るお団子なので、しっかりとした食感です。
大福生地のように手にべたつきませんが、そのかわりしっかり生地を揉むのが大切。
温かい生地を揉むので、この行程に「癒される〜〜」なんてお声を聞きました。
柏餅の中身は、味噌餡やこし餡、お好みで。九州では、あまり味噌餡の柏餅食べないのですが、関東ではとても人気のようです。甘じょっぱくて美味しいですね。
Sさまが素敵にお写真を撮ってくださったので、お借りしました！
よもぎの香り、柏葉の香り、春の匂いに包まれたレッスンでした。
もうすぐ端午の節句ですね。
手作りの柏餅いかがでしょうか。
今年は桜が開花したと思ったら、また寒くなり、おかげで桜がよく保ちました。でも、そろそろ終わり。桜が散ってしまうのは寂しいけれど、桜が散った後のピンクの絨毯、そして緑に移行していく時期が大好きです。
そんな好きな情景を、なんとなくですがお菓子で表現してみました。
ほんのりピンクに、ほんのり緑。優しい気分になるお菓子です。
４月１日、新元号の発表をソワソワしながら見てました。
官房長官の、手元のパネルを見て、「あ〜！」
『令和』
私の姉の名前が、「令子」さんなのです。びっくりしました。
まさか、令の文字が来るとは。
万葉集、梅の花の歌から引用された２文字。
『初春の令月（れいげつ）にして、気淑く（きよ）風和らぎ（やわらぎ）、梅は鏡前（きょうぜん）の粉（こ）を披き（ひらき）、蘭（らん）は珮後（はいご）の香（こう）を薫（かお）らす』
歌の起源も、地元福岡、太宰府にあるようです。
そんな嬉しい偶然も重なって、一気に親近感。
まだまだ寒い初春、優しさの中にも凛としたたたずまいの梅の花が浮かびます。
美しく穏やかな時代になりますように、願いを込めて。
