日本にいたならば、絶対作らなかっただろうなぁっと思うものを作ることがあります。
先日、友人に頂いた日本のゴボウ茶が美味しくって、「また飲みたい！」でも、「ここにはない！」ということで作ってみました。
ゴボウをきれいに洗い、ささがきにします（水にさらしたりはしません）。沢山だとこの作業が結構、骨が折れます。。
オーブン６０〜７０°くらいで、１時間ほど、カラカラになるまで乾かします。
フライパンで、１０分ほど、しっかり空煎ります。
土の香りがこおばしい、ゴボウ茶できました。ゴボウの香りが口にひろがります。
塩茹でした白菜を重ねた前菜です。
白菜の間には、スモークサーモン、刻んだケイパーを加えたマヨネーズソース。
パプリカも挟んで彩り良く。
お散歩中に出会ったワンコ達。飼い主のサンドイッチに釘付け。
公園の木々が黄金色になりました。
母が日本から持って来てくれた栗の和菓子が美味しくて、本物のレシピは分からないけれど、こんなかんじかなっと作ってみました。
栗羊羹？でも、羊羹よりも柔らかい、口の中でとろけるかんじ。
白餡と栗のペースト練って、中には栗の甘露煮を。茶巾のようにラップで絞って固めました。
Kuri yokan
個別にラップに包んで作るから、手土産にもいいかも知れない。
空港からの車のなかで、ゴゾゴゾ何かを探す義母。「忘れる前に」っと鞄から、取り出した一つのお菓子。私のお菓子作りの参考になるかもしれないっと、イタリアまで大切に持って来てくれた温もりが伝わりました。ありがとう。
イワシの美味しい季節です。
お日様が少ないこれからの季節、ビタミンD不足が心配ですが、イワシはビタミンDが豊富。
イワシのつみれ汁を作りました。熊本の郷土料理、だご汁をアレンジして’団子’入りのつみれ汁に。これ、先日、とあるレシピコンテストに応募したところ、入賞。「おいしかったで賞」を頂きました。（←小学生のときの、’頑張ったでしょう’的響きですが、、、まあ、いっか）
ごほう、さつま芋など、根菜もたっぷり、体が温まります。
Tsumire jiru
今月のお教室でも取り上げた一品です。
＜１１月のお料理教室メニュー＞
・栗ご飯〜おこわ風〜
・ふんわりイワシのつみれと団子汁
・小魚の酢漬け
・ナスとオクラの煮浸し
・黒蜜で頂く和風かぼちゃプリン
この茶色の塊、先日イタリアで購入した、まぐろのカラスミです。
う〜ん、この塩気は、アレが美味しいに違いない。
一杯飲んだ後に、いかがですか？
『お茶漬け』
最近、スーパーWaitroseでも瓶入り、フレーク状のTuna Bottarga、見かけます。
今朝は初霜。冬はもうすぐ。でも、もう少し青い空を楽しみます。
イギリス人は、このお魚をよく食べます。White Bateっというワカサギに似た小さな魚（今日のものは、普通のよりさらにちっちゃい。）。パブにいくと、よ〜く見かけます。
カレー粉、シナモン、ガーリックパウダー、塩を混ぜた小麦粉をはたいて、
カラリと揚げました。
レモン・マヨネーズととも、今日はパブ飯。ビール、おかわり！
先日、イタリア、ピエモンテ州にあるアルバ、バローロという小さな村を訪れました。
この見事なポルチー二。
そこで出会った名物のTajarinというフェットチーネをさらに細く薄くしたようなパスタ。
さっそく、この二つでポルチー二のパスタに。
バローロは可愛い小さな村です。周辺は紅葉が始まって、まるでおとぎの国の世界みたい。
旅の目的は、「白トリュフ」。年に一度、この季節に数週間だけ採れたての白トリュフに出会えるのです。
バローロから少し離れたアルバという村で、トリュフフェアが行われてました。中に入っただけど、すごい香り。世界中から食好きさんが集まって来るのも納得。
今年は豊作で例年よりも安いんだとか。それでも、１００g＝３５０ユーロ（４万５千円）と高価なシロモノ。
パスタを注文すると、お店の人が目の前で削りかけてくれます。’Stop’と言って、そのグラム数をお支払い。ドキドキ。
そこら中に、トリュフのニオイが充満します。幸せ。
カレーの残り、さあぁ、どうしましょう。
今日は、カレーのポテトグラタン。
カレーの上に薄くスライスしたポテトを重ねて、牛乳、生クームを注いでオーブンへ。
Potato gratin with curry sauce
カレーとポテトとクリームの相性、抜群。Spatzle というドイツのパスタを添えました。
そして定番のカレーうどん、焼きカレー。大量に作ったカレー、２度、３度、楽しみます。
カニのブラウン・ミートを使って、アジアン風の一口コロッケを作りました。
中には玉ねぎとコリアンダーのみじん切り、ライム、スィート・チリソースを少々。
友達宅で頂いたお魚の一口コロッケが美味しくって、ヒントを頂きました。それに一口サイズって、揚げるのも小鍋に少ない油で済むので、助かります。
Crabe croquette
そして、今日はHappy Halloween！
ちょっと前に作ったカボチャ・プリンをハロウィーン版にアレンジ。
近くにアメリカン・スクールがあるせいか、沢山の仮装キッズを目撃。我が家にもやって来ましたぁ、かわいいTrick ‘r treat。
この週末から冬時間になり、すっかり秋も深まったロンドンです。
柿の練切りを作りました。
秋らしい３品。
季節ともに楽しむ和菓子は、作るのも頂くのも嬉しいものです。
公園の木々もすっかり秋の装い。
