味噌作り教室
バイト先のカフェで、週末、手作り味噌レッスンを開催させて頂きました。外国人の方の参加を念頭に英語でのクラスです。むにゅっと茹でた大豆を潰し、生麹を混ぜて、まるで子供の頃の砂場遊びみたいっと楽しんでいただけたようです。
それぞれにご自宅に持ち帰り、発酵、熟成させて秋頃の完成が待ちどうしいですね〜。
参加者のお一人が、写真を送ってくださいました。とっても上手なフォト！
使わせていただいてます：）
タイピーエン
たま〜に無性に食べたくなる、熊本名物 タイピーエン。
春雨でちゃんぽんを作ったような感じの、豚骨ベースでもあっさり頂けるスープヌードルです。
お野菜をたっぷり、牡蛎も加えて、スルスルっと。
フキの信田巻き
春のお野菜がちらほら。
板摺りしたフキをさっと茹でて、湯がいて、、、それなりに下処理は入りますが、春のお野菜は独特の苦味が大好きです。
ごぼう、人参とともにお揚げに包んで炊いてみました。
お雛祭り
働いているマクロビカフェで、お雛様ランチを担当させていただきました。
満員御礼 全食完売、感謝です。
こちらは、おウチのちらし寿司〜。お魚いりです。
桜餅
しばらく表参道近くのマクロビカフェで働いております
お雛様近しっということで、お雛様ランチを企画中。
デザートは桜を使って、どれにしよ〜♪
マクロビ仕様なので、きび砂糖は使わずに甜菜糖で小豆も優しい甘さに作りました。
これがなかなか、すっきりとした甘さでハマってしまいそう。
黒米を入れて、もち米で作った桜もち。
道明寺粉の定番。何気に黒米が気に入りってしまいました。
そして寒天で道明寺粉を固めた桜餅風。色もビーツで。
カリフォルニアロール
巻き寿司も洋風に作ると、なんだか華やかですねぇ。
アボカド、サーモン、イクラ、彩りよく並べます。
The おウチごはん
The 和食のお家ごはん。
さばの照り焼きと白和え、卵焼きにお味噌汁
新しい器を使ってみたかっただけですが、、、、笑。
白和えってお豆腐が美味しいと本当美味しい〜。（←ロンドンではこれがなかなかなくって）
花びら餅
帰国したら、絶対習うぞ〜っと思うっていたお茶を始めました。
まだまだ、袱紗さばきに悪戦苦闘。。
お年賀にあたり、花びら餅を差し入れさせていただきました。
お正月2017
明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いします。
8年ぶりに日本で迎えるお正月。秋の帰国以降、家探し、引っ越し、船便待ちっと生活落ち着かず、荷物も揃わないので紙皿／紙コップ生活をしておりましたが、やっと全てが落ち着いて、穏やかなお正月を迎えました。
見事に晴天の三ヶ日。なんかいい年になりそう
私は福岡出身。なので博多雑煮です。カツオ菜とブリが入ります。
花びら餅。ごぼうの蜜煮と味噌餡を求肥で包んでいます。
３日目はちょっと飽きてしまって、朝ごはんに黒豆を入れた和風スコーン。
またまたお食い初め
またまた嬉しいお食い初めのオーダーを頂きました。
今回は、日本人の奥様とイギリス人の旦那さま、ハーフの赤ちゃん（男の子）。
赤ちゃんが主役だけれども、旦那さまも美味しく食べられるように、コテコテ和食ではない変形版。
煮物は煮物でも、これ、肉じゃか。
エビも、実は、ガーリック醤油ソテー。
家族みんなで楽しんでもらえたら嬉しいな♩
＜お品書き＞
鯛のお頭
お赤飯
海老の醤油ガーリックグリル
ポテトサラダ
ラディッシュの酢漬け
野菜の寒天寄せ
レンコンのごまあえ
肉じゃが
クレソンとアサリの酢の物
なすの田楽
サーモンクリームチーズ
豚の和風ロースト
煮豆
歯固めの石
金柑の甘露煮
梅干し