シュウマイ

シュウマイが食べたーい。と思い立って、シュウマイ作り。
叩いた小海老と豚肉ミンチ、半々で。そして、半分は香菜をいれて変わり種。
片栗粉が肉汁を逃さないので、ぷりぷりっとジュージーに。

 

と、あるイギリスのお菓子の本。び、びっくりした〜〜、このケーキの色。時々、度肝を抜かれます。

By |2014-10-15T00:09:59+00:00October 15th, 2014|Asian|シュウマイ はコメントを受け付けていません

すずきの姿蒸し

でーっんと丸ごと、すずきの蒸し物。
ショウガをたっぷりのせて蒸したすずきに、ネギをたっくさんのせて、醤油をかけてと熱々の油でジュ〜。一番難しかったのは、蒸し器に魚を押し込むこと。ちょっと大きすぎたかも。。

Steamed Sea Bass

 

 

もう春が真っ盛り。水仙畑があちらこちらに。
大好きな英国の詩人、ワーズワーズのThe Daffodils(水仙)、こんな情景だったのかな。

『谷間をただよう雲のように
一人さまよい歩いていると
思いもかけずひと群れの
黄金に輝く水仙に出会った
湖のかたわら 木々の根元に
風に揺られて踊る花々(続く)』

By |2014-03-07T20:16:02+00:00March 7th, 2014|Asian|すずきの姿蒸し はコメントを受け付けていません

手羽先の黒酢煮

ソチ五輪、女子フィギアスケート、フリーの演技を食い入るように見ていました。浅田真央ちゃん、まさかのSP16位スタートからの復活。すべてのジャンプを決め、圧巻の演技を終えて感極まる真央ちゃん。あ〜ん、よく頑張った。もういいのメダルなんか、真央ちゃんらしい演技ができればそれで十分。思わずホロリとしてしまいました。私に、あなたに、日本中に元気を与えたこと間違いなし。ほんっとに、真央ちゃん、お疲れさま。

さてさて、今日は、鶏の手羽先、黒酢煮です。

黒酢っというか、赤酢って書いてありますね。これ私のお気に入りのお酢。マレーシア産(中華系スーパーにあります)。
小さい頃をマレーシアで過ごしたせいか、私にとってはものすご〜く親しみのある味。

 

 

少量の油で焦げ目をつけた手羽先を黒酢と醤油、酒、ショウガ、それにsweet chilを少々入れて、照り煮にします。独特のコクのある黒酢が、ぷ〜んと香って食欲そそります。青梗菜とともにどうぞ。

Kurozu Tebasaki

By |2014-02-20T22:19:45+00:00February 20th, 2014|Asian|手羽先の黒酢煮 はコメントを受け付けていません

大根餅

ソチ五輪が始まりましたね。日本勢は、注目の選手が沢山だから盛り上がっていることでしょう。イギリスはといいますと、全くっと言っていいほど関心が薄い。。テレビでもSix nations (ラクビーの試合)のほうがメイン。日本のYahooニュースを見ながら、浅田真央ちゃんの試合放映を探すのでした。。

さて、あまり作らない中華ですが、大根餅です。

粗めに擦りおろした大根と干しえび、米粉、浮粉などを加えて作ります。本当は蒸し器でじっくり蒸す手のかかる一品のようですが、これはレンジでチ〜ンしてフライパンで焼く簡単バージョン。でも、中はムッチリ、外はカリッととした食感、なかなかです。

Daikon mochi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、このシーズンになると食べたくなるのが、中華まん。やっぱり蒸したては最高。でも、色々なレシピがあるので、簡単でかつ美味しく作る方法を、もう少し検討しなくては。

Butaman

By |2014-02-08T20:06:39+00:00February 8th, 2014|Asian|大根餅 はコメントを受け付けていません

にんにくクッパ

とある番組を見ていたら、にんにくスープを作ってみようかなぁっという気なり、ついでにご飯もお肉もいれちゃおう!っということでクッパになりました。

細切りにしたお肉は、醤油、酒、みりんで下味をつけておきます。ごま油でニンニクのスライスをよく炒め、お肉も炒めます。お肉を一旦とりだし、鶏がらスープを入れて、えのきを入れて煮立たせます。醤油、塩で味を調え、ラー油をたらしてできあがり。ご飯にかけて、お肉をのせて頂きます。(赤いのは彩りに入れたパプリカ)。

た〜くさん、ニンニク入れたのに、臭さも気にならず、体はポッポッ。なんだかパワーアップしたかんじ。ニラも入れたらいいですね〜(なかなか手に入らないけど)

Garlic soup with rice

By |2014-01-31T17:20:55+00:00January 31st, 2014|Asian|にんにくクッパ はコメントを受け付けていません

蒸し野菜ガトガト風

サラダをたんまり食べたいのですが、さすがに生野菜は体が冷える。
蒸し野菜ならば、大丈夫ですね。
無糖のビーナッツバターを出汁と醤油でのばして、ガトガト風サラダに。

Steamed salad with peanut sauce

By |2014-01-26T19:09:39+00:00January 27th, 2014|Asian|蒸し野菜ガトガト風 はコメントを受け付けていません

カニのコロッケ

カニのブラウン・ミートを使って、アジアン風の一口コロッケを作りました。
中には玉ねぎとコリアンダーのみじん切り、ライム、スィート・チリソースを少々。
友達宅で頂いたお魚の一口コロッケが美味しくって、ヒントを頂きました。それに一口サイズって、揚げるのも小鍋に少ない油で済むので、助かります。

Crabe croquette

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、今日はHappy Halloween!
ちょっと前に作ったカボチャ・プリンをハロウィーン版にアレンジ。

 

近くにアメリカン・スクールがあるせいか、沢山の仮装キッズを目撃。我が家にもやって来ましたぁ、かわいいTrick ‘r treat。

By |2013-10-31T19:07:13+00:00October 31st, 2013|Asian|カニのコロッケ はコメントを受け付けていません

ライスヌードル

今週は、珍しく夏が戻って来たかんじ。
9月に汗をかくなんて、イギリスでは珍しいこと。

そんな日は、こんなランチが食べたくなります。
ベトナム風、ライスヌードル。
ニョクマムに、スイートチリ、レモンのさっぱりソースで頂きます。

Rice Noodle with salad

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あ、でも、翌日にはすぐに寒くなりました。。。

By |2013-09-06T22:39:14+00:00September 6th, 2013|Asian|ライスヌードル はコメントを受け付けていません

ワイルド・ガーリック

久しぶりにマリルボーンのファーマーズマーケットへ。
この時期数週間のみ手に入る、旬のワイルド・ガーリックが出ていました。
今年は、例年に比べ収穫が少ないのだそう。

日本にいたときニンニクの芽はよく見かけたけれど、葉っぱは珍しい。
マーケットのおじさんによると、スープやピュレーにして、またそのままサラダとして、食べることが多いとのこと。ニンニクのかおりがプ〜ンとします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今日は楽チン、炒めもの。

エノキとコーン、サヤインゲンとともにごま油で炒めて、ちょっとオイスターソースをたらして出来上がり。

Wild Garlic, stir fry

By |2013-05-11T22:53:07+00:00May 11th, 2013|Asian|ワイルド・ガーリック はコメントを受け付けていません

チャプチェ

韓国料理店に行くと、何よりもまず食べたくなるのがコレ。チャプチェ(Jap- Chae)。

おうちでも簡単に作れます。

お鍋に入れるマロニーちゃんみたいな食感のお芋からできたスターチヌードルに、ごま油で炒めたお肉とねぎ、しいたけ、パプリカなどの野菜をたっぷりを加えてお醤油とみりんでちょっと甘めに味付けます。

Jap Chae

先日、ロンドンの南にある韓国タウンNewMaldenをお友達が案内してくれました。そのとき見つけたのがこの少量パック。この辺でよく見かけるものは、とにかくパックが巨大。少量を引き離すのにとっても苦労するのですが(春雨などで、そんな経験ありませんか??)、これは使いきりで便利。

そしてこの韓国のトウモロコシ茶、香ばしい香りと優しい甘さにはまっています。Tea bag のお手軽タイプ。

Starch noodle (Dangmyun)

Korean Corn Tea

By |2013-05-04T19:20:23+00:00May 4th, 2013|Asian|チャプチェ はコメントを受け付けていません
Go to Top